パパ、おなかすいた ～Papa' Ho Fame 2～

これからやってくる暑い夏にぴったりの常備菜。

食欲をそそるピリ辛～激辛味であることに加え、

超ヘルシーである点もおすすめポイント。

豚ひき肉は湯通しし、脂を落として使うため、

アクや臭みが抜け、冷めて脂が白くかたまるのも防げます。

油で炒める工程がないノンオイル調理である点も◎。

白いごはんのお供はもちろん、冷奴、茶碗蒸しにのせたり、

王道の台湾まぜそば、台湾ラーメンなど、楽しみ方は無限大!!




♫ 「鍋ひとつで作るピリ辛ヘルシーな台湾ミンチ」 ♫ 超簡単レシピ

● 材料

豚ひき肉…400g
長ねぎ(玉ねぎで代用可)…1本
赤唐辛子…1～2本
A <おろしにんにく…小さじ1
おろししょうが…小さじ1
豆板醤…大さじ1～2
醤油…大さじ2
きび砂糖…大さじ2
酒…大さじ2
酢…大さじ1
オイスターソース…小さじ1(省略可)
五香粉…少々(省略可)>

● 作り方
① 長ねぎはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。
② 鍋に湯を沸かし、豚ひき肉を入れてまぜ、肉の色が変わったらざるにあげる。
③ 鍋をさっと洗って豚ひき肉を戻し、1の長ねぎと赤唐辛子、Aの調味料を加えて中火にかけ、汁気が少なくなるまで5分ほど炒りつける。

↓これは、スパイスカレーの台湾まぜそうめん







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☆ 娘に伝えたいパパレシピ ☆

アパレイユ(卵液)は生クリームを使わずに豆乳のみ。

キッシュ生地は、バターたっぷりのパイ生地ではなく、食パンで代用。

うちの定番メニューのひとつ、

ヘルシー食パンキッシュの夏バージョン!!

今年、家庭菜園で大豊作のズッキーニを使い、

見た目も麗しい(?)一品にしたつもりなのですが、どう?

※　食パンキッシュの基本、
「ニンジンとベーコンのヘルシーキッシュ」の
レシピはコチラ　→　http://ryoripapa.blog36.fc2.com/blog-entry-2196.html




♫ 「ズッキーニとベーコンのヘルシーキッシュ」 ♫ 超簡単レシピ

● 材料

ズッキーニ…1本(180g)
玉ねぎ…1/2個(180g)
ベーコン…4枚g
ピザ用チーズ…100g
食パン(8枚切り)…4枚
Ａ　<豆乳…200cc
卵…4個
塩・こしょう…各少々>

● 作り方 （直径22cmのタルト皿）

① ズッキーニ、玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切りにする。
オーブンは220℃に予熱する。

② フライパンにバターを熱し、ベーコン、玉ねぎ、ズッキーニを順に加えて炒め、しんなりしたら取り出し、冷ます。飾り用にズッキーニは25枚ほど別にしておく。

③ 食パンは薄く伸ばす(ラップではさみ、さらに雑誌ではさみ、
足で踏みつぶすと楽にのばせる)。
各食パンを対角線で切り、三角形にする。

④ タルト皿にオーブンシートを敷いてから、3の食パンを放射状に敷き詰める。

⑤　はみ出した部分をキッチンバサミで切り落とす。

⑥　5のタルト皿に、２とピザ用チーズ、各半量を順に敷き詰め、これを繰り返す。

⑦ Ａをまぜてアパレイユを作り、6にそそぎ入れる。

⑧ 7の表面に、飾り用にとっておいたズッキーニをきれいに並べる。

⑨ オーブンに入れ、20～25分焼く。





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☆ 娘に伝えたいパパレシピ ☆

必要最小限のスパイスを使い、

極力手順を省きながら仕上げた

本格派のスパイスカレーです。

簡単に言ってしまえば、

鶏肉をヨーグルトとスパイスで漬け込み煮込むだけ。

バターも生クリームも使わず、

ココナッツオイルと豆乳で代用するので、

ダイエット好きなあなたにぴったりの一品です!!



♫ 「ヨーグルトマ豆乳チキンカレー」 ♫ 超簡単レシピ

● 材料 4人分

鶏もも肉…2枚(600g)
プレーンヨーグルト…200g
はちみつ…大さじ1
塩…小さじ1/2
玉ねぎ…1個
にんにく…1片(おろしにんにくで代用可)
しょうが…1片(おろししょうがで代用可)
トマト缶(ダイスカット)…1缶(400g)
ヨーグルト…200g
豆乳…200cc
ココナッツオイル…大さじ２
顆粒鶏がらスープの素…大さじ1/2
A <コリアンダー…小さじ2(2,6g)
クミン…小さじ2(2.5g)
タメリック…小さじ1(1.7g)
レッドペッパー…小さじ1/2(0.5g)
塩…小さじ1(5g)
カレー粉(赤缶)…小さじ2(3,7g)>
ガラムマサラ…少々

● 作り方

① Aのスパイスをまぜオリジナルカレースパイスを作る。玉ねぎは粗みじん切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
② 鶏肉は皮をとりフォークなどでまんべんなく刺してから一口大に切る。
③ ボウルに、プレーンヨーグルト、はちみつ、1のオリジナルカレースパイス大さじ1を加えて混ぜ、2の鶏肉を加えてさらに混ぜ、1時間以上漬けこむ。
④ 鍋にココナッツオイルを熱し、玉ねぎを黄金色になるまで20分ほど炒める。
⑤ にんにく、しょうがを入れて炒め、さらにトマト缶を加えて10分ほど煮詰める。
⑥ オリジナルカレーの残りを加えてしっかりと炒め合わせる。
⑦ 3の鶏肉をヨーグルトごと加える。
⑧ 豆乳、鶏がらスープの素を加えて混ぜ、フタをして弱火で15分ほど煮込む。
⑨ 塩、こしょうで味を調え、仕上げにガラムマサラを加える。



正式には、
ヨーグルトトマト豆乳チキンカレーですが、
略すと、
ヨーグルトマ豆乳チキンカレーとなります。
スパイスだけでは味が決まりにくいので、
S&B 赤缶カレー粉も使うのがミソ。
、



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