紫タマネギの豆腐グラタン
2008.07.03(20:56)
数日前から冷蔵庫の野菜室に入ったままの紫タマネギ。
おばあちゃんが実家の家庭菜園から届けてくれたもの。
普通ならサラダに入れるところですが、娘は
生のタマネギが大の苦手…さて、どうする?
冷蔵庫の中を確認すると、豆腐、ちくわ、
茹でておいたほうれん草がある。これらを使って、
「紫タマネギの豆腐グラタン」を作ることに。
バターを使わずに、豆腐と牛乳をホワイトソース代わりに
ヘルシーに仕上げる簡単レシピで。
「材料は?」
紫タマネギ…小2個、ちくわ…3本、ほうれん草…適量、
牛乳…200cc、豆腐…1/2丁、顆粒鶏ガラスープ…小さじ1、
水溶き片栗粉…少々、ピザ用チーズ…適量
「作り方は?」
�� 紫タマネギは薄切り、ちくわは縦半分に切ってから5�亳�に切る。
�� フライパンでサラダ油を熱し、紫タマネギを炒め、
ちくわ、ほうれん草を加え、塩・こしょうし、取り出す。
�� 鍋に牛乳を入れて火にかけ、顆粒鶏ガラスープを溶かし、
水切りしておいた豆腐をつぶしながら入れ、
水溶き片栗粉でとろみをつける。
�ぢ冉�皿に、3と2を交互に入れ、最後にピザ用チーズをかける。
�ゥ�ーブンで焼き色がつくまで焼けばできあがり。
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牛肉巻きの焼きおにぎり
2008.07.02(23:03)
先日、「豚バラ肉のトマトにぎり」を作った日のこと。
「おいしい!!」と大喜びした娘は、
「ねえパパ、今度はごはんをお肉で巻いてよ」。
そのリクエストに応えたのが「牛肉巻きの焼きおにぎり」。
作り方は、超簡単。ごはんと青ねぎを混ぜてま〜るくにぎって、
しょうゆ&酒で味つけした牛の薄切り肉で巻き付け、
ぎゅっとにぎる。それを耐熱皿にのせて
オーブンで10分ほど焼いただけ。
油を一切使わないので、ボリュームがありながら、とってもヘルシー。
↑ ふたつに切り分けると、こんな感じ。
「コドモ no おつまみ」シリーズの新作のつもりだけど、
1膳分のごはんを使っているので、これだけで
おなかいっぱいになってしまうため、
おつまみというより、主食かも…。
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グリル手羽先のピリ辛ねぎだれ
2008.07.01(21:47)
かつて娘の大好物だったのが、「鳥良」の手羽先唐揚。
特製スパイスと秘伝たれによる、ピリ辛味がお気に入りでした。
(二子玉川店はビルの中ながら、坪庭があっていい雰囲気。
最近はとんとご無沙汰していますが…)
手羽先は、コラーゲンたっぷりで肌がぷるぷるになる
ヘルシー素材。でも、唐揚げだとカロリーが気になって…。
そんなときには、魚焼きグリルを使うのが一番。
油を使わずに、ヘルシーにカラッ&ジューシーに焼き上がります。
今日は、豆板醤ベースのピリ辛ねぎだれと一緒に。
「コドモ no おつまみ」シリーズの新作です。
「材料は?」
手羽先…6本、A<ねぎ(みじん切り)…1/2本、
豆板醤…小さじ1、しょうゆ…小さじ1、黒酢…小さじ1>
「作り方は?」
�� 手羽先は骨に沿って切り込みを入れ、塩・こしょうする。
�� Aをまぜて、ねぎだれを作っておく。
�� 魚焼きグリルで手羽先をこんがりと焼き、
熱いうちに、ねぎだれをかければできあがり。
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2008.06.29(23:20)
東京のど真ん中で、ほたるを見ることができるって知っていますか?その場所は、フォーシーズンズホテル椿山荘 東京 。
2万坪にも及ぶ広大な日本庭園があり、毎年、
5月から7月にかけて、その水辺をほたるが飛び交っています。
夕闇のなかに青白い光が浮かぶ様子は、幻想的…。
↑ 近くにきたほたるを激写。わかるでしょうか?
あっちにも、こっちにも、ほたるが飛び交っていますが、
写真に撮るのは至難の業。実際に見に行くことをおすすめします。
なぜ、フォーシーズンズホテル椿山荘 東京 に、ほたるが? と思い、調べてみると…
椿山荘の創業者が、戦後の荒廃した東京に緑のオアシスを作りたい、
東京の子供たちにほたるを見せてあげたい…そんな思いから
庭園の復興に着手したのが始まりだそう。その苦労は並大抵ではないはず。
ほたるは、水のきれいなところにしかすめないのだから…。
専門家の指導を受けて庭園内の水質改善などを行い、ほたるが
産卵から飛翔まで、自生、生息できる環境を保っているそうです。
フォーシーズンズホテル椿山荘、えらい!!
これまでは毎年、「ほたる夕べ バイキング」を楽しんできたけれど、
今年は趣向を変えて、フォーシーズンズホテル椿山荘 東京 に宿泊し、
ルームサービスでディナーをゆったり味わい、ほたるを見ることに…。
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豚バラ肉のトマトにぎり
2008.06.27(22:08)
夏に食べるべき肉は、豚肉だってこと知ってました?疲労回復に効果があるビタミンB1を豊富に含んでいる、
夏バテ防止にはぴったりの食材だそう。
まだ夏バテするにはあまりも早すぎるけれど、
塾通いで疲れ気味の娘に、豚肉料理をプレゼント。
ビタミンC、ビタミンE、βカロテン（ビタミンA）、さらには
カリウム、ルチン、ビタミンB6、クエン酸、リンゴ酸など
栄養分たっぷりのトマトと一緒に調理すれば、さらにヘルシー。
↓そんな豚肉を斬新に(?)、おしゃれに(?)アレンジしたのが、
「豚バラ肉のトマトにぎり」です。海苔じゃなく、肉で巻いた
おにぎりって、かなり新鮮でしょ? しかも、中はトマトなんだから!!!???
↓ 中を見てほしくて切り分けましたが、
実際に食べるときは、ガブッとかぶりついてください。
あつあつ、ほくほく、ジューシー!!
肉汁たっぷりの豚肉と、トマトの酸味と甘みが口の中で
渾然一体となり、「う、うまい!!」と叫んでしまいました。
もちろん娘も 「もっと食べたい!!」と気に入ってくれたみたい。
「コドモ no おつまみ」に最適な新作レシピだと思うのですが…。
「材料は?」
豚バラ薄切り肉…5枚、ミディトマト…5個、
塩・こしょう、ガーリックパウダー
「作り方は?」
�．潺妊�トマトはへたをとり十字の切り込みをいれておく。
��豚バラ肉には塩・こしょう、ガーリックパウダーをふり、
ミディトマトをまきつけ、おにぎりのようにぎゅっとにぎる。
�Ｅ乾侫薀ぅ僖鵑妊汽薀戚�を熱し、2を焼く。
�ち澗里望討�色がついたらそのまま180度のオーブンへ。
10分ほど焼いたらできあがり。
(そのままオーブンに入れられる鉄製フライパンを使用)
とにかくトマトは栄養分豊富で、
「トマトが赤くなると医者が青くなる」
「トマト畑のそばで医者を開業するな」
「トマトのある家に胃病なし」
「トマトは医者いらず」
…なんて諺があるらしいのですが、ホントかな…
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