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ズッキーニとベーコンのヘルシーキッシュ

2018.07.25(19:36)
☆ 娘に伝えたいパパレシピ ☆

アパレイユ(卵液)は生クリームを使わずに豆乳のみ。

キッシュ生地は、バターたっぷりのパイ生地ではなく、食パンで代用。

うちの定番メニューのひとつ、

ヘルシー食パンキッシュの夏バージョン!!

今年、家庭菜園で大豊作のズッキーニを使い、

見た目も麗しい(?)一品にしたつもりなのですが、どう?

※ 食パンキッシュの基本、
「ニンジンとベーコンのヘルシーキッシュ」の
レシピはコチラ → http://ryoripapa.blog36.fc2.com/blog-entry-2196.html

ズッキーニとベーコンのヘルシーキッシュ1


♫ 「ズッキーニとベーコンのヘルシーキッシュ」 ♫ 超簡単レシピ

● 材料

ズッキーニ…1本(180g)
玉ねぎ…1/2個(180g)
ベーコン…4枚g
ピザ用チーズ…100g
食パン(8枚切り)…4枚
A <豆乳…200cc
卵…4個
塩・こしょう…各少々>

● 作り方 (直径22cmのタルト皿)

① ズッキーニ、玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切りにする。
オーブンは220℃に予熱する。

② フライパンにバターを熱し、ベーコン、玉ねぎ、ズッキーニを順に加えて炒め、しんなりしたら取り出し、冷ます。飾り用にズッキーニは25枚ほど別にしておく。

③ 食パンは薄く伸ばす(ラップではさみ、さらに雑誌ではさみ、
足で踏みつぶすと楽にのばせる)。
各食パンを対角線で切り、三角形にする。

④ タルト皿にオーブンシートを敷いてから、3の食パンを放射状に敷き詰める。

⑤ はみ出した部分をキッチンバサミで切り落とす。

⑥ 5のタルト皿に、2とピザ用チーズ、各半量を順に敷き詰め、これを繰り返す。

⑦ Aをまぜてアパレイユを作り、6にそそぎ入れる。

⑧ 7の表面に、飾り用にとっておいたズッキーニをきれいに並べる。

⑨ オーブンに入れ、20~25分焼く。

ズッキーニとベーコンのヘルシーキッシュ2



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ヨーグルトマ豆乳チキンカレー

2018.07.02(19:04)

☆ 娘に伝えたいパパレシピ ☆

必要最小限のスパイスを使い、

極力手順を省きながら仕上げた

本格派のスパイスカレーです。

簡単に言ってしまえば、

鶏肉をヨーグルトとスパイスで漬け込み煮込むだけ。

バターも生クリームも使わず、

ココナッツオイルと豆乳で代用するので、

ダイエット好きなあなたにぴったりの一品です!!

ヨーグルトマ豆乳チキンカレー1

♫ 「ヨーグルトマ豆乳チキンカレー」 ♫ 超簡単レシピ

● 材料 4人分

鶏もも肉…2枚(600g)
プレーンヨーグルト…200g
はちみつ…大さじ1
塩…小さじ1/2
玉ねぎ…1個
にんにく…1片(おろしにんにくで代用可)
しょうが…1片(おろししょうがで代用可)
トマト缶(ダイスカット)…1缶(400g)
ヨーグルト…200g
豆乳…200cc
ココナッツオイル…大さじ2
顆粒鶏がらスープの素…大さじ1/2
A <コリアンダー…小さじ2(2,6g)
クミン…小さじ2(2.5g)
タメリック…小さじ1(1.7g)
レッドペッパー…小さじ1/2(0.5g)
塩…小さじ1(5g)
カレー粉(赤缶)…小さじ2(3,7g)>
ガラムマサラ…少々

● 作り方

① Aのスパイスをまぜオリジナルカレースパイスを作る。玉ねぎは粗みじん切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
② 鶏肉は皮をとりフォークなどでまんべんなく刺してから一口大に切る。
③ ボウルに、プレーンヨーグルト、はちみつ、1のオリジナルカレースパイス大さじ1を加えて混ぜ、2の鶏肉を加えてさらに混ぜ、1時間以上漬けこむ。
④ 鍋にココナッツオイルを熱し、玉ねぎを黄金色になるまで20分ほど炒める。
⑤ にんにく、しょうがを入れて炒め、さらにトマト缶を加えて10分ほど煮詰める。
⑥ オリジナルカレーの残りを加えてしっかりと炒め合わせる。
⑦ 3の鶏肉をヨーグルトごと加える。
⑧ 豆乳、鶏がらスープの素を加えて混ぜ、フタをして弱火で15分ほど煮込む。
⑨ 塩、こしょうで味を調え、仕上げにガラムマサラを加える。

ヨーグルトマ豆乳チキンカレー2

正式には、
ヨーグルトトマト豆乳チキンカレーですが、
略すと、
ヨーグルトマ豆乳チキンカレーとなります。
スパイスだけでは味が決まりにくいので、
S&B 赤缶カレー粉も使うのがミソ。




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鶏肉とマッシュルームのフリカッセ

2018.06.27(20:45)


☆ 娘に伝えたいパパレシピ

「おいしい! これ、レストランの味だよ!!」

と、ママが大絶賛してくれた

「鶏肉とマッシュルームのフリカッセ」。

まあ見栄えもいいので、ホームパーティーの

メインディッシュ候補として覚えておいて。

ちなみにフランス語では、Fricasse de Poulet、

チキンフリカッセ=鶏肉の白い煮込み、

クリーム煮ってことのようです。

鶏肉とマッシュルームのフリカッセ

♫ 「鶏肉とマッシュルームのフリカッセ」 ♫ 超簡単レシピ

● 材料 4人分

鶏もも肉…2枚=600g
マッシュルーム…1袋
玉ねぎ…1/2個
バター…20g
白ワイン…50cc
生クリーム…200cc

● 作り方

① 鶏肉は、皮目をフォークでまんべんなく刺し、肉の厚い部分には切り込みを入れ、それぞれ2つに切り分け、軽く塩・こしょうする。
② 玉ねぎは薄切りにする。マッシュルームはぬらしたクッキングペーパーで汚れをふきとり、石突きの先端を切り落とし、縦半分に切る。
③ フライパンでバター半量を熱し、1の鶏肉を皮から入れ、両面に焼き色を付ける(あとで煮込むので中まで火が通らなくてもいい)。一度、取り出す。
④ フライパンをさっとふき、バターの残りを加え、玉ねぎを炒める。
⑤ 玉ねぎがしんなりしたらマッシュルームを加えて炒め、軽く塩・こしょうする。
⑥ 鶏肉を戻し、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。
⑦ 生クリームを加え、フタをして10分煮込み、塩・こしょうで味を調える。

パスタ、サラダなどを添え、ワンプレートにするのがおすすめ。




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プロフィール

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Author:ryoripapa
愛する娘(写真は、 冷蔵庫を
あさっているところ)には、
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いつも料理しています。

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