パパ、おなかすいた ～Papa' Ho Fame 2～

今日のテーマ食材は、実家の家庭菜園でとれた絹さや。

肉じゃがなどの煮物やちらし寿司などに彩りを添える脇役、

という印象が強い絹さやですが、今回は堂々の主役!?

シャキシャキの歯触りを生かして仕上げた

「絹さやとニンジンのピリ辛ナムル」です。


              


♫ 「絹さやとニンジンのピリ辛ナムル」 超簡単レシピ ♫

● 材料

絹さや…50g
ニンジン…1/3本(50g)
めんつゆ…大さじ1
豆板醤…小さじ1
ゴマ油…大さじ1
おろしにんにく…少々
白ゴマ…大さじ1

● 作り方

① 絹さやは筋とへたをとり、シリコンスチーマーに入れる。
酒大さじ1をふりかけ、ふたをして600wの電子レンジで
1分ほど加熱してから千切りにする。
② ニンジンは千切りにし塩小さじ1をもみこみ15分ほどおき、
出てきた水気をよく絞る。
③ ボウルにめんつゆ以下を入れてよくまぜ、絹さやと
ニンジンを加えてよく和える。






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♫ ♪ ♫

パパ 「それ、今日の新作なんだけど、どう?」

娘 「おいしいよ」

パパ 「ちゃんと答えて」

娘 「砂肝はすごくおいしい」

パパ 「やっぱりそうか。レバー食べてないでしょ」

娘 「ちょっとは食べたよ」

パパ 「この料理はレバーがメインなんだよ。でも、
レバーだけじゃ食べないと思って砂肝を入れたんだからね」

娘 「そうだと思った」

パパ 「砂肝とレバーの味噌しょうが煮、砂肝もレバーも
うまいじゃん。えり好みしないで、ちゃんと食べてよ。」

娘 「は～い」


……なんて言いながら、娘は砂肝ばかりパクパク!!

レバーだって、ものすごくうまいのに、

どうしてこのおいしさがわからないの(泣)。

              


♫ 「砂肝とレバーの味噌しょうが煮」 超簡単レシピ ♫

● 材料

砂肝…250g
鶏レバー…250g
にんにく(みじん切り)…1片
しょうが(スライス)…1片
味噌…大さじ2
酒…100cc
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ2

● 作り方

① 砂肝はつながっている部分を切り離し、切り込みを入れ
ふたつに切り分ける。塩小さじ1をまぶしてよくもみこんでから
水洗いする。熱湯でさっとゆで、流水で洗い、水気を切る。
② レバーは食べやすく切り分け水にさらし血抜きする。
心臓(ハツ)は半分に切って血の塊を取り除き、水にさらす。
③ 砂肝とレバーを熱湯にくぐらせ、色が変わったら冷水にとり、
水気をよく切る。
④ 鍋にしょうが、味噌、酒、しょうゆ、砂糖を入れ火にかけ、
煮立ったら砂肝とレバーを加える。
⑤ 落としぶたをして煮込み、煮汁が半分ほどになったら
落としぶたをとり、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。







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♫ ♪ ♫

八百屋さんの店頭で目をひいたのは、カブ。

なんとなく冬の野菜というイメージがあけれど、

実は、春と秋が旬(3月～5月、10月～12月)なのだとか。

なるほど、それじゃあ、旬を食べよう!! ということで、

「カブとソーセージのクリーム煮」にしてみました。

ありあわせの材料で作った“なんちゃってクリーム煮”ですが、

その出来はなかなかのもの…。

              


♫ 「カブとソーセージのクリーム煮」 超簡単レシピ ♫

● 材料 (2人分)

カブ…3個
新玉ねぎ…1/2個
ソーセージ…5本
水…1カップ
牛乳…1カップ
顆粒コンソメ…小さじ1
バター…大さじ1
小麦粉…大さじ1
粉チーズ…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1
塩・こしょう…少々
パセリ…適量

● 作り方

① カブは茎を2㎝ほど残して葉を切り、皮をむいて8等分にする。
新玉ねぎは薄切りにする。ソーセージは食べやすく切る。
② バターは室温で戻し、小麦粉を加えてよく練り合わせ、
ブールマニエを作っておく。
③ 鍋にオリーブオイルを熱し、新玉ねぎを炒める。
しんなりしたらカブとウィンナーを加えてさらに炒める。
④ 水と顆粒コンソメを加え、フタをして弱火で5～6分煮込む。
⑤ 牛乳を加えてひと煮立ちさせたら、ブールマニエを加えて
とろみをつけ、塩・こしょうで味を調える。
⑥ 器に盛り付け、パセリをちらす。





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