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しめじとえのきだけのピリ辛煮

2017.04.04(20:53)
最近お気に入りの簡単常備菜、

それは、しめじとえのきだけのピリ辛煮。

我が家の定番、えのきだけのちょい辛自家製なめたけ

http://ryoripapa.blog36.fc2.com/blog-entry-2136.html

をアレンジしたもので、

しめじを入れると、ご馳走感、三万倍!?

♫ 「しめじとえのきだけのピリ辛煮」 ♫ 超簡単レシピ

しめじとえのきだけのピリ辛煮2

● 材料

しめじ…1パック
えのきだけ…1パック
めんつゆ…大さじ5
みりん…大さじ5
赤唐辛子…1本

● 作り方

① しめじは石突きをとり小房にわける、えのきだけは根元を切り取り、半分に切る。
② 1のしめじ、えのきを鍋に入れ、めんつゆ、みりん、半分に切った赤唐辛子を加えて混ぜ、中火にかける。
③ しばらくすると水分が出てくるので、ときどきまぜながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。

しめじとえのきだけのピリ辛煮1



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長ねぎの青い部分で作る、絶品ピリ辛ねぎ味噌

2017.03.29(18:18)
洗い長ねぎ3本198円に対し、

泥付き長ねぎは3本258円。

もちろん買うのは、泥付き長ねぎ。

1本1本泥を落として洗うのは面倒だけれど、

安いのはもちろん、

青い部分がたっぷりついているのがうれしい。

そんな大量にある長ねぎの青い部分は、

ねぎ味噌にするのがおすすめ。

コチュジャンをきかせたピリ辛味は、

冷奴は、白いごはんはもちろん、

きゅうりなどの生野菜につけても◎。

長ねぎの青い部分で作る、絶品ピリ辛ねぎ味噌

♫ 「長ねぎの青い部分で作る、絶品ピリ辛ねぎ味噌」 ♫ 超簡単レシピ

● 材料

長ねぎの青い部分…200g
味噌…100g
みりん…50g
酒…50g
コチュジャン…30g
砂糖…25g
しょうゆ…20g
おろししょうが…少々
おろしにんにく…少々
ゴマ油…大さじ1

● 作り方

① 長ねぎの青い部分は小口切りにする。
② Aをよく混ぜる。
③ 鍋にごま油を熱し、中火で1を炒める。
④ 3がしんなりしたら弱火にしAを加えて、混ぜながら煮詰めていく。
⑤ 汁気が少なくなったら火を止める。
 



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きんぴらレンコンと水菜のデリ風サラダ

2017.03.17(20:59)
ホームパーティーレシピの備忘録、

「きんぴらレンコンと水菜のサラダ」。

ちょっと和風の箸休めでありながら、

デパ地下のデリ風サラダを意識し、

盛り付けにこだわった一品。

きんぴらレンコンと水菜のデリ風サラダ

♫ 「きんぴらレンコンと水菜のサラダ」 ♫ 超簡単レシピ

● 材料 6-8人分

レンコン…300g
ゴボウ…1本
ニンジン…1本
水菜…適量
酒…1カップ
砂糖…大さじ2
しょうゆ…大さじ4
白ごま…適量
七味唐辛子…少々
マヨネーズ…適量

● 作り方

① レンコンは皮をむき、半月の薄切りに。ゴボウとニンジンは4cm長さの細切りにする。水菜は5cm長さに切る。
② フライパンにゴマ油を熱し、ゴボウ、ニンジンを炒める。
③ 油が回ったらレンコンを加えて炒める。
④ 酒を加えアルコールを飛ばしたら、砂糖を加え炒め合わせる。
⑤ しょうゆを加えて炒め合わせる。
⑥ 汁気がなくなったら白ごま、七味唐辛子を加える。
⑦ 水菜、きんぴらを交互に盛り付け、最後、マヨネーズをかける。


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