豆腐納豆ハンバーグのアンチョビ風味
2008.08.26(22:07)
四日後に迫った娘の模擬テスト。というわけでまたまた今日も「頭がよくなる料理」シリーズの新作。
脳や神経の働きを活発にして記憶力・集中力を高めるレシチンと、
脳を活発に活動させるグルタミンを豊富に含む、納豆と豆腐。
脳を活性化して発育を促し、記憶力、集中力を高める
DHA（ドコサヘキサエン酸）、EPA（エイコサペンタエン酸）を
豊富に含んでいる青魚。
…頭がよくなるという噂の三食材を組み合わせたのが、
「豆腐納豆ハンバーグのアンチョビ風味」。
「材料は?」
木綿豆腐…1/2丁、納豆…1パック、アンチョビペースト…小さじ1、
しょうゆ…小さじ2、あさつき…適量、パン粉…適量
「作り方は?」
�，靴辰�り水気をきった木綿豆腐、包丁でたたいた納豆、
その他の材料をまぜ、よくこねる。
�▲僖謄�を四等分し、楕円形にする。
��フライパンにサラダ油を熱し、パティの両面を焼く。
肉を使わずに仕上げたヘルシーな一品。
このままだとちょっと味が薄いので、
娘はめんつゆをかけてパクパク。ふわふわの食感で、
ペロリと食べれちゃう「こども no おつまみ」です。
これを食べて成績がアップしたら、嬉しいのだけれど…。
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おかひじきのタイ風チヂミ
2008.08.22(22:08)
最近のお気に入り食材のひとつが、おかひじき。食物繊維、ミネラル(カルシウム、 カリウム、鉄分、亜鉛)が豊富で、
ビタミンA、ビタミンCも含み、しかも低カロリー。
ほうれん草などと同じ緑黄色野菜で、ミネラル豊富なことに加え、
見た目が似ていることから「陸の海草」と呼ばれているそう。
そんなヘルシー食材は、おひたしにするのが一般的ですが、
今日は、香菜(パクチー)をたっぷり添えて、「タイ風チヂミ」に。
「材料は?」
おかひじき…50g、小麦粉…100g、A<卵…1個、
しょうゆ…小さじ1、ごま油…小さじ1、だし汁…100cc>
たれ<しょうゆ…大さじ1、ナンプラー…大さじ1、
みりん…小さじ1> 、香菜…適量
「作り方は?」
�，�かひじきはさっと塩ゆでし、切り分ける。
��Aをよく混ぜ合わせ小麦粉に加えて混ぜていく。
�い�かひじきを2に加え、よく混ぜる。
�ゥ侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を入れて熱し、4を広げ、
弱火でじっくりと焼く。
��焼き色がついたら裏返し、両面をこんがり焼く。
香菜(パクチー)と、しょうゆとナンプラーのたれを添え、
タイ風のチヂミにしてみました。
「こども no おつまみ」のつもりでしたが、
娘にパクチーは無理だったみたい…。
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ポテトのアンチョビ焼き
2008.08.18(23:51)
花火ディナーのとき好評だった、じゃがいものローズマリー焼き。それは、切り分けたじゃがいもを茹で、耐熱皿にのせて
塩・こしょうし、オリーブオイルをかけ、ローズマリーをのせ
オーブンで焼いたものでした。
こどもはとにかくポテトフライが大好きだけど、
ファストフードは食べさせたくない…。そんな思いから生れた
できるだけヘルシーな(油で揚げるのは絶対に避けたいため )
オーブン焼きをバージョンアップしたのが今日の一品。
「作り方は?」
じゃがいもを皮つきのまま茹でてから輪切りにし耐熱皿に。
塩・こしょうしてから、アンチョビペーストとオリーブオイルを
まぜたものと、つぶしたピンクペッパーをのせ、
オーブンでこんがり焼いただけの超簡単レシピ。
「こども no おつまみ」としてウケると思ったけれど、
娘はピンクペッパーが辛いすぎたようで、
ピンクペッパーをさせて食べてました。ママは
「これ、おいしいね!!」と大喜びしてくれたけれど…。
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砂肝のローズマリー焼き
2008.08.17(23:47)
焼鳥屋に行くと「砂肝が食べたい！」と言うことが増えた娘。コリコリの歯ごたえがすっかり気に入った様子。
…というわけで今日は、砂肝を使った「こども no おつまみ」。
「作り方は?」
�� 砂肝は食べやすい大きさに切り分け、
黒こしょうを入れた熱湯で数分湯掻く。
�� 砂肝を耐熱皿にのせ、塩、黒こしょうをふり、
オリーブオイルをかけ、ローズマリーをのせる。
�� オーブンでこんがりと焼く。
湯掻いた砂肝にローズマリーをのせ、
オーブンで焼いただけの超簡単レシピ。
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← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!! ツナきゅうりトマトのひと口おつまみ
2008.08.11(23:02)
餃子の皮を使った「こども no おつまみ」シリーズ。ツナ、きゅうり、トマトを即席アリオリソースで和え、
餃子の皮で作った器に盛りつけたフィンガーフード。
アリオリソースは、にんにく、オリーブオイル、レモン汁、
卵黄で作る、スペインのにんにく入りマヨネーズ。
今日は時間がなかったので、マヨネーズににんにくを
まぜ塩・こしょうした即席アリオリソースで代用。
「材料は?」
餃子の皮…10枚、ツナ(ノンオイル)…1缶、きゅうり…1/2本、
ミニトマト…2個、マヨネーズ…大さじ3、おろしにんにく…小さじ1、
レモン汁…少々、塩・こしょう…少々
「作り方は?」
�，�ゅうりは5�亞僉▲肇泪箸麓錣鬚箸辰�5�亞僂棒擇襦�
�▲椒Ε襪亡冥舛鬚�ってツナを入れ、レモン汁をかけ、
マヨネーズ、おろしにんにくを入れて混ぜ、
塩・こしょうで味を調える。
�ｑ�子の皮は端2カ所に水をつけ、そこをつまみ、
ボウル型にして、オーブントースターで焼き色をつける。
�ぞ討い髄�子の皮に2を盛りつければできあがり。
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