四角豆とリゾーニ(米状パスタ)のサラダ
2008.08.27(22:11)
青果売り場で、珍しい野菜を発見。10〜15�僂曚匹�長さで、ひだひだのある不思議な形が目をひく。
名前は? と見ると、四角豆(うりずん) とある。
これまで日本各地を取材で回ってきたけれど、
この野菜を見たのはたぶん初めて…。
「天ぷらや炒めものにどうぞ。くせがないので茹でてサラダにも」
という説明書があったので、早速購入。
塩ゆでし冷水にとると緑が鮮やかに。切り分けると、その断面は
頂点が4つのキラキラ星を思わせる可愛らしい形。
そんな星型を強調するため、四角いミックスベジタブルと
米粒状のパスタ(リゾーニ)をあわせてサラダに。
それにしても、四角豆をなぜ「うりずん」と呼ぶのだろう?
調べてみると……
「うりずん」は、旧暦の2月〜3月頃、新暦の3月〜4月、つまり
初夏をさす沖縄の言葉。そんな季節に
旬を迎えることから、うりずんと呼ばれているらしい。
ビタミンCとミネラルが豊富で、
沖縄を中心に、九州、四国などでも生産しているとのこと。
説明書にあった通り、くせがなく食べやすく美味。
さやいんげんなどと同様に、すじをとったほうがベター。
ご訪問、本当にありがとうございました。
クリックしてくださるとランキングがアップします。よろしくお願いします。
← 人気ブログが大集合!!
← 男子厨房にて奮闘中!!
← 最新レシピが盛りだくさん!!
ひと口サイズのトマトドリア
2008.08.03(22:04)
「こども no おつまみ」シリーズで活躍するのがトマト。丸のまま使うと、とても可愛らしく仕上がるので、娘に好評。
今日は、小さめのトマトをくりぬいて、ごはんとチーズを詰め、
オーブンで焼きあげた「ひと口サイズのトマトドリア」。
最後に加えた、ガーリックハーブバターが味の決め手。
「作り方は?」
�．肇泪箸肋紊良�分をカットし、中をくりぬく。
��温かいごはんとピザ用チーズ、塩、黒こしょうを混ぜ、
トマトの中に詰め込む。
��ガーリックパウダー、エルブ・ド・プロヴァンス(ミックスハーブ)、
バターを混ぜ、2の上にかける。
�ぢ冉�皿にのせ、オーブンで焼き色をつける。
ご訪問、本当にありがとうございました。
クリックしてくださるとランキングがアップします。よろしくお願いします。
← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!!
千切りサラダのアンチョビマヨネーズ
2008.07.31(20:45)
冷蔵庫の残り物で作るエコクッキング。野菜は、きゅうり、にんじん、レタス。そして、なぜかいつも常備しているちくわをプラス。
(白身魚が原料だから、ハムなどを入れるよりもヘルシー)
きゅうり、にんじん、ちくわを千切りにし、マヨーネーズ、
アンチョビペースト、オリーブオイル、黒こしょうで作った
特製ドレッシングをかけ、レタスの上に盛りつければできあがり。
アンチョビペーストとオリーブオイルを使っただけで、
ちょっとしたイタリア気分のサラダに。
ご訪問、本当にありがとうございました。
クリックしてくださるとランキングがアップします。よろしくお願いします。
← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!!
かぼちゃの肉詰め
2008.07.17(23:28)
娘のリクエストに応え、やってきたおばあちゃん。家庭菜園でとれた野菜をどっさり。そして
おいしいごちそうもたっぷり。
↓ その中の1品が「かぼちゃの肉詰め」。
こぶりのかぼちゃの中には、ひき肉、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、
枝豆などがぎっしりと詰まっていて…。
かぼちゃも柔らかくて、「おいしい〜!!」と娘は大喜び。
↓ これは「海老と大葉の揚げ餃子」。
海老に大葉を巻き付け、餃子の皮で包み揚げたもの。
ビールのおつまみにぴったりの1品でした。
↓ 夜遅く帰ってきたママのお土産は、某ブランドのクッキー。
ご訪問、本当にありがとうございました。
クリックしてくださるとランキングがアップします。よろしくお願いします。
← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!! たっぷり温野菜の豚しゃぶサラダ
2008.07.14(23:05)
野菜をいっぱい食べてほしかったので、今日は温野菜。野菜を茹でるとかさが減り、生野菜より数倍たくさん食べられるため。
特製ねぎだれは、からだにいいワンスプーンのお酢入りで、
ピリ辛味だから食がすすむ、すすむ…。
肉好き娘のために、ヘルシーな豚しゃぶを添えて、
「たっぷり温野菜の豚しゃぶサラダ」↓ に。
「特製ねぎだれの作り方は?」
�，佑�5�僂鬚澆犬鸚擇蠅砲垢襦�
�△靴腓Δ翅腓気�2、黒酢大さじ1、ごま油大さじ1、豆板醤…小さじ1、
おろしにんにく・おろししょうが各少々と、ねぎをよく混ぜる。
ちなみに今日の野菜は、キャベツ、にら、ニンジン。
にらがあまり得意ではない娘だけれど、
ピリ辛ねぎだれのお蔭か、ばくばく食べてました。
サラダとして食べてほしかったのだけれど、娘は
「この味、ごはんにあうよ!!」と、勝手にごはんにのせ、
「特製豚しゃぶ温野菜丼」 ↓ を作り、ものすごい勢いでバクバク。
ヘルシーなおかずのはずが、がっつりごはんになってしまった…。
ご訪問、本当にありがとうございました。
クリックしてくださるとランキングがアップします。よろしくお願いします。
← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!!
