しめさばのイタリア風オーブン焼き
2008.08.24(22:39)
一時期、娘に盛んに食べさせていたのが青魚。豊富に含まれるDHA、EPAがからだによく、
知能の発達を促すことに効果的だと知ったため。
模擬試験前には、いわし、あじ、さば、さんまを使い、
「頭がよくなる料理」と題し、あれこれ作ったものでした。
今日は、久しぶりに、さば(しめさば)を使い、
イタリア風のオーブン焼きにしてみました。
しめさばを焼くの? と思うでしょうが、意外とイケるんです。
「作り方は?」
�� 耐熱皿に、切り分けたしめさばを並べる。
�� ななめ切りにした長ねぎをちらし、しょうゆと
オリーブオイルをさっとかけ、
パルメザンチーズ(粉)をふって
オーブン(またはオーブントースター)へ。
��焼き色がついたらできあがり。
このレシピのヒントは、かつて試した「焼きさばずし」。
食べきれなかった鯖ずしを、翌日、
しょうゆをかけてオーブントースターで焼いたところ、大正解。
皮がパリパリになり、焼きおにぎりのような、
香ばしいしょうゆ味も美味で…。
酸っぱさがやわらぐため、娘も「おいしい」とパクパク。
これをアレンジし、オーブン焼きにしたというわけなのです。
ご訪問、本当にありがとうございました。
クリックしてくださるとランキングがアップします。よろしくお願いします。
← 人気ブログが大集合!!
← 男子厨房にて奮闘中!!
← 最新レシピが盛りだくさん!!
柏崎産天然鮎の塩焼き
2008.07.27(23:09)
花火の翌日は、谷根川(たんねがわ)へ。鮎とり名人のSと、彼の次男A君が、次々と鮎をゲット。
ふたりの手助けを受け、娘も一匹だけとることができ、大感激!!
塾通い、勉強三昧の娘にとっては、これ以上ない息抜き、
自然と触れ合う貴重なひとときとなったよう。
↓ 東京の自宅に帰ってから焼いた鮎。
谷根川は、さけのふるさと、鮭のかえってくる川として有名。
10月から12月になると、河口でも川幅2メートル、
流程10キロほどの小さな川を、鮭が遡上するのです。
10年ほど前に一度だけ見たことがあるのですが、
何百、何千という鮭が、日本海から川を上ってくる様子は、圧巻。
毎年、11月には、「さけ豊漁祭」が開催され、
鮭つかみ捕り、鮭汁の無料サービスなどがあるとのこと。
この谷根川のすぐ近くにあるのが「青海川駅」。
「日本一海に近い駅」として有名なところです。
テレビドラマ「高校教師」最終回をはじめ、さまざまな
映画やドラマのロケ地として使われています。
新潟中越沖地震の土砂崩れで、駅舎と線路の一部が
埋没してしまいましたが、今年3月に新駅舎が完成。
「日本の渚百選」にも選ばれた鯨波などの海水浴場、
日本海フィッシャーマンズケープ(恋人岬、日本海鮮魚センター)…
海、山、川の豊かな自然を誇る柏崎は、本当にいいところです。
今回は、娘とのふたり旅(ママは所用のため不参加)。
豪雨と渋滞の関越自動車道を走り抜け、なんとか
自宅にたどり着くと、こんなご馳走が待っていました…。
ご訪問、本当にありがとうございました。
クリックしてくださるとランキングがアップします。よろしくお願いします。
← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!!
シーフードそうめんサラダ
2008.07.05(22:38)
暑くなると、ものすごく消費量が増えるのが、そうめん。娘の大好物のひとつなので、手を変え品を変え食卓に登場します。
今日は、前菜の一品として「シーフードそうめんサラダ」に。
「作り方は?」
�� シーフードミックスとコーンは、塩ゆでし、冷ましておく。
�� きゅうりは極薄の半月切り、トマトは種をとってさいの目切りに。
�� ぞうめんはゆで、水洗いし、ざるにあける。
�� ボウルに、そうめん、シーフードミックス、コーン、きゅうり、トマトを入れて
マヨネーズで和え、黒こしょうをふったら、器に盛りつける。
ご訪問、本当にありがとうございました。
クリックしてくださるとランキングがアップします。よろしくお願いします。
← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!!
マグロのりたま 〜おばあちゃんのレシピ〜
2008.06.11(23:38)
帰宅すると、ダイニングテーブルに置かれていたのが、この料理。
マグロを海苔で巻き、さらに玉子焼きで包み、切り分けたもの。
おばあちゃんが作ってくれたものですが、名前は??
マグロ、海苔、玉子焼きなので、勝手に
「マグロのりたま」と命名してみました。というのも、
僕が家に着くなり、おばあちゃんはさっさと帰ってしまい、話もできず。
孫の顔だけを見ればいい、ということなのでしょう(泣)。
その他、餃子、酢の物、サラダなどがあり、助かりました。感謝。
↓ これは「いんげんのごま和え」。といっても、
普通のいんげんとは違います。娘が、実家(おばあちゃんち)の
庭に種まきし、ようやく収穫できたものだから。
自分で育てた(?) ものだけで、おいしさも格別の様子。
ご訪問、本当にありがとうございました。
クリックしてくださるとランキングがアップします。よろしくお願いします。
← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!! 柏崎から届いた、こだわりの天日干し
2008.05.12(23:45)
新潟県柏崎市から干物が届きました。箱の掛け紙には、
生きのいいアマダイの絵が描かれ、次の言葉が添えられ…。
「ひとりひとりの出逢いに感謝 ひとりひとりの笑顔が活力
ひとつひとつに真心込めて 海に生き大自然に育まれ
太陽と風も隠し味 料理人しんざわの とっておきの自信作です」
これを目にしただけで、干物に対する新澤さんのこだわり、
愛情、情熱がひしひしと伝わるはず。
海・山・里の豊かな自然に恵まれた柏崎で作られる天日干しは、
もちろん無添加。太陽と日本海の潮風がうまみをひきだし、
そのうまみを凝縮したシンプルな逸品。薄塩なので、
焼き物はもちろん、天ぷらにも、ムニエルにもOK。
食べやすさを考慮し、頭と中骨を取り除いてある点も嬉しい。
左は、キス。これは中骨があるけれど、そのまま食べれちゃう。
右は、水カレイ。どちらも地元・柏崎産。
ほっこりとジューシー、 娘も「パパ、これいつものよりおいしい!!」と大絶賛。
パパの力ではなく、新澤さんのお蔭なんだけれどね。
この干物を送ってくれたのは、大学時代の友人S。
新澤さんは彼の後輩で、かつては料理旅館を営んでいたそう。
ところが、あの中越沖地震で大きな被害を受け、旅館はいまだ休業中。
そんな中、干物で身を立てるべく一念発起したのだという。
料理人しんざわホームページ ⇒ http://www5.ocn.ne.jp/~shinzawa/
干物作りに専念しているため発送は、
珍味の田塚屋に依頼しているとのこと ⇒ http://www.tatukaya.co.jp/himono.html
ご訪問、本当にありがとうございました。
クリックしてくださるとランキングがアップします。よろしくお願いします。
← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!! 
