冷やっこのねばねばのっけ
2008.08.14(23:42)
そうめんと並ぶ夏の頻出レシピが、冷やっこ。何をトッピングしてもおいしいけれど、今日は
スタミナアップに効くねばねばコンビで「こども no おつまみ」に。
オクラ&とろろにピンクペッパーで彩りをプラス。
「作り方は?」
�．�クラは塩ゆでし、冷水にとってから輪切りに。
��長芋をすりおろし、オクラとまぜ、さらに
とき卵としょうゆを加えてまぜる。
�Ｆι紊両紊�2をトッピングし、ピンクペッパーを飾る。
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麻婆豆腐 〜娘のレシピ〜
2008.08.12(23:35)
「今日の夕飯、何にしようか?」と娘に尋ねると、「マーボーがいい! うちが全部やるからね!!」と力強い返事。
作ることはもちろん、買い物もしたい、とのこと。
高島屋へ行くと、買い物カゴをさげ、対面の精肉コーナーへ。
「パパたちはレジのところで待ってて」というと、列にそそくさと並ぶ。
レジ近くで心配しながら待っていると、豚のひき肉、
豆腐、長ねぎなどを持った娘があらわれ…。
↑ 帰宅してから娘がひとりで作った「麻婆豆腐」がコレ。
お気に入りの料理本を参考にしながら、がんばっていました。
「こっち見ないでよ」と言われたけれど、密かに観察していると…。
ひき肉を炒め、にんにくとしょうがを加え、鶏ガラスープ、
豆板醤、テンメンジャン、オイスターソース、しょうゆ、みりんなどを
入れて煮込み、水切りした豆腐をプラス。
最後に長ねぎを入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて完成。
とても優しい味つけ。ひと口食べただけで涙が…。
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豆腐でヘルシーピザ
2008.07.13(10:51)
「コドモ no おつまみ」シリーズ最新作は、冷蔵庫にあった残り物で作ったピザ。
焼き上がりを見ただけでは、これが
豆腐でできているとはわからないのでは?
ノンオイルだから超ヘルシー、レシピも超カンタン!!
「材料は?」
木綿豆腐…1/2丁、卵…1/2個、小麦粉…大さじ2、
パン粉…大さじ2、塩…少々、
お好みの具(ハム、コーン、ほうれん草など)
「作り方は?」
�，靴辰�り水を切った豆腐、卵、小麦粉、パン粉、塩を混ぜ、ピザ型にし、
オーブンシートにのせる。
�▲團競宗璽�(またはケチャップ)を薄く塗り、
お好みの具をトッピングし、ピザ用チーズをのせる。
��オーブンでこんがりと焼く。
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2008.06.18(21:05)
ヘルシー素材が大好きな娘のお気に入り、豆腐を使った
「コドモ no おつまみ」シリーズ最新作。
ちょい辛の味つけで、いつもは淡白な豆腐が大変身。
「材料は?」
木綿豆腐…1丁、A<コチュジャン…大さじ1、砂糖…小さじ1、
しょうゆ…大さじ1、酒…大さじ1>、白ごま…少々
「作り方は?」
�� 豆腐は1�儻�に切り、水切りしておく。
�� 鍋にAの材料を入れて火にかけ、練り味噌を作る。
�� トースターのトレイにオーブンシートをしき、豆腐をのせて5分ほど焼き、
練り味噌をのせてさらに5分ほど焼き、仕上げに白ごまをふる。
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アスパラと鮭とはんぺんの豆腐ソースグラタン
2008.06.05(23:10)
我が家の食卓に、毎日のようにのぼるものといえば、豆腐。ぽっちゃりを気にしている娘が大好きな、低カロリーのヘルシー食材だから。
星型の麻婆奴、温野菜の豆腐ソース、納豆と長芋のヘルシー豆腐グラタン、
ふわふわ豆腐とツナのカニあんかけ…などなど、
あれやこれや手をかえ品をかえ作ってきました。
今日は、「レタスクラブ」5/25号に出ていた「豆腐ソースグラタン」をアレンジ。
冷蔵庫の残り物(はんぺん、焼き鮭)を加えて、ボリュームアップ。
「材料は?」
絹ごし豆腐…1丁、はんぺん…1枚、アスパラガス…6本、
焼き鮭…1/2切れ、A<マヨネーズ…大さじ3、片栗粉…小さじ1、
めんつゆ…小さじ1、おろしにんにく…少々、塩・こしょう…少々>
「作り方は?」
�．▲好僖薀�スはかために茹でておく。
��豆腐はしっかり水切りしてからボウルに入れ、
泡立て器でよくまぜ、Aを加え、さらによくまぜる。
�Ｂ冉�皿にバターを薄く塗り、さいの目に切った
はんぺんをしきつめる。
�い修両紊法�2の2/3量をかけ、アスパラをのせ、
ほぐした焼鮭をちらし、残りの1/3量をかけてから、
チーズをちらす。
��180度のオーブンで焼き色をつけたら出来上がり。
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