きんぴらそうめん
2008.08.13(23:38)
暑い日が続くと、週に4〜5回は食卓に登場するのが、そうめん。娘の好物とはいえ、飽きないで食べさせるのは、かなり大変…。
今日は、野菜たっぷりのヘルシーさとボリューム感を兼ね備えた1品に。
にんじんのきんぴらとオクラをトッピングした
彩りもきれいな「こども no おつまみ」です。
「材料は?」 (2人分)
そうめん…2束、にんじん…1/2本、オクラ…6本、
ごま油…少々、赤唐辛子…少々、
酒、しょうゆ、みりん、すりごま…各小さじ1、めんつゆ…適量
「作り方は?」
�‘蕕砲瓦淕�を熱し、赤唐辛子と千切りのにんじんを炒める。
�⊆髻△靴腓Δ罅△澆蠅鵑鯑�れ、最後にすりごまを加える。
��オクラは塩ゆでし、冷水にとり、水気を切る。
�い修Δ瓩鵑鬚罎如⇔篆紊任發濱�いし、水気を切り、器に盛る。
�イ修Δ瓩鵑砲瓩鵑弔罎鬚�け、きんぴらにんじんとオクラを
トッピングする。
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夏野菜のラタトゥイユそうめん
2008.07.23(23:38)
冷蔵庫にあった黄色ズッキーニ、ピーマン、玉ねぎ、トマトを使い切ってしまいたい。そこに、じゃがいもとウィンナーも加えて、
ちょっと邪道のラタトゥイユに。これを作ったのは、昨日の夜でしたが、
食卓に出すのを忘れしまい…。でも、一日たつと、
味が落ち着き、冷めてもおいしいのが、ラタトゥイユのいいところ。
そうだ! 冷たいままでおいしいのだから、そうめんとあわせたらどうだろう?
というわけで、「ラタトゥイユそうめん」にしてみました。
残り物ばかりで作ったので、ラタトゥイユの彩りはイマイチ。
そうめんをひと口サイズにまとめ、ラタトゥイユをのせ、
めんつゆをかけていただきます。
↓ これは、遅く帰ってきたママの夜食用盛りつけ。
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2008.07.15(21:18)
オクラと納豆のねばねば兄弟による強力タッグ。本当はここに長芋も入れて、ねばねばトリオにしたかったけれど、
冷蔵庫に買い置きがなかったため、今日は断念。
オクラ納豆をそうめんにのせ、卵黄をトッピングし、
めんつゆをかければ、ヘルシー&スタミナごちそう麺のできあがり。
また、オクラ納豆を海苔で巻けば、「コドモ no おつまみ」に早変わり。
上の写真は、そうめん1束、オクラ5本分、納豆1パックを
使っているけれど、娘はあっという間に完食!!
「ごめん、パパの分、残さないで、全部食べちゃった〜」
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2008.05.07(23:35)
娘から久しぶりの「パパ、おなかすいた〜」メールが届きました。リクエストある? 「ラーメンとかがいいなぁ
」じゃあ坦々麺にしようか? 「うん
」というのでメニュー決定。冷蔵庫にある新玉ねぎ、ニンジン、青ねぎを活用するため、
仕事帰りに鶏ひき肉だけ買って、大急ぎで帰宅。
野菜をいっぱい使ってヘルシーに、そして
肉もたくさん入れてボリューム満点の坦々麺を。
作り方はとにかく簡単。器に、すりごま(大さじ2)、豆板醤(小さじ1)、
しょうゆ(大さじ1) 、酒(大さじ1)を入れてよく混ぜ合わせ、
そこに鶏ガラスープを注ぐ。ゆでた麺を入れ、
ゆでた新玉ねぎとニンジン、青ねぎをのせ、
最後に鶏ひき肉のそぼろをトッピングするだけ。
「パパ、おいしい〜。うち好みの味
」と娘は大喜び。おいしいという言葉を久しぶりに聞いて、涙、ナミダ…。
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いなり納豆うどん
2008.01.14(22:00)
京都の味再現シリーズ第2弾! 今日は、びすとろ希味で食べた、いなり風うどんをアレンジした、超簡単レシピの、いなり納豆うどん。
おいなりさんの中に、うどんを入れたのが、びすとろ希味のいなり風うどん。
我が家では、納豆で和えたうどんを詰めてみただけで、
アレンジなんていうほどのことはないけれど、これがめちゃウマ。
娘はペロリと平らげ「おかわりないの!?」だって。
「材料は?」
いなりあげ(味つけ)… 5枚、納豆…1パック、うどん…1/3玉、
青ねぎ…適宜、だし醤油…適宜
「作り方は?」
1・うどんは茹でて、3〜4�僂棒擇襦�
2・納豆をよくまぜ、青ねぎ、だし醤油、うどんを加える。
3・いなりあげの中に2を詰める。
