手羽先の黒酢だれ漬け
2008.04.30(23:02)
保育園の頃、娘が好きだった手羽先唐揚。うちでも作りたいけれど、最近ぽっちゃりを気にしている
娘のことを考えると揚げ物はやりたくない…。
なんとかヘルシーにできないかと考えたのが、
この料理、手羽先の黒酢だれ漬け。手羽先を焼いて、
たれに漬けるだけの超簡単レシピ。そして超ヘルシー。
「この料理のおすすめポイントは?」
�〃椶詫箸欧困縫哀螢襪脳討�。
油を一切使わないので、とってもヘルシー。
�▲哀螢襪脳討�と、鶏の油がポタポタ落ちるのでヘルシー。
�９�酢を使うので、体にとてもいい。つまりヘルシー。
「材料は?」
手羽先…10本、塩・こしょう…少々、
A<醤油…大さじ3、黒酢…大さじ1、砂糖…大さじ1>
「作り方は?」
�� 手羽先は塩・こしょうし、グリルでこんがり焼く。
(中まで火が通るよう弱火でじっくりと)
�� Aを耐熱ボウルに入れてよくまぜ、電子レンジで1分半ほど加熱。
�� 焼き上がった手羽先を、あつあつの 2のタレに漬ける。
(最後にゴマをまぶせばよかった…と反省してます)
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春野菜と豚肉のソイスープ
2008.04.29(23:04)
豚肉と野菜を煮込んで味噌で味つけ…つまりは豚汁なのですが、春野菜をたっぷり使い、いつもと切り方を変え、
豚肉の分量も多くし、長皿に盛りつければ、
ちょっと洋風っぽく見えるごちそう
に早変わり。娘の好みにぴたりとハマった
ようで、写真
の分量(全体の1/3量を盛りつけたもの)をあっという間にペロリ。「お代わりある?」だって。
「材料は?」(4人分)
豚ロース肉…200g、新じゃが…2個、春キャベツ…3〜4枚、
ニンジン…1本、だし汁…800cc、酒…大さじ1、味噌…大さじ2
「作り方は?」
�‘撻蹇璽稿�は2�冑�に切り分ける。
�⊃靴犬磴�は輪切り、春キャベツはザク切り、にんじんは拍子木切りに。
�Ｆ蕕妊汽薀戚�を熱し、豚肉を炒める。
�い砲鵑犬鵝⊃靴犬磴�も炒めたら、だし汁を注ぐ。
�ゼ冦�ったらアクをとり、酒を加えて15分ほど込む。
��春キャベツを加えて5分ほど煮込み、味噌を加える。
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2008.04.28(21:17)
イタリア風といっても味つけではなく、盛りつけのこと。きゅうり、長芋、にんじん…の緑、白、赤で
イタリア国旗をイメージしたデコレーション
です。ポークソテーといいながら肉は少なめに、
野菜をいっぱい食べてもらうのが目的のヘルシー料理。
「うわぁ、なんだこれ
」と、娘は盛りつけにびっくり。(↑ 作戦成功。料理は見た目で驚きを与えるのが肝心だから)
ナイフで肉を切り分け、ソースを全体にまぜ、
きゅうり、長芋、にんじん、肉をフォークに突き刺し、パクリ。
「おいし〜い
」を連発し、あっという間に完食してくれました。「材料は?」
豚ロース肉…3枚、きゅうり、長芋、にんじん、
塩・こしょう、ごま、ブランデー
A<マヨネーズ…大さじ3、ケチャップ…大さじ1、ブランデー…少々>
「作り方は?」
�，�ゅうり、長芋、にんじんは短冊切りに。
�△砲鵑犬鵑鯊冉�皿に並べてラップし、電子レンジで2分ほど加熱。
�Ｆ撻蹇璽稿�は1枚を半分に切り、塩・こしょうし、
ごまをまぶし、小麦粉をふっておく。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑覇撻蹇璽稿�をソテー(油は不要)。
両面が焼けたらブランデーをふって風味づけ。
��Aをまぜてソースを作る。
�Δ�ゅうり、豚肉、長芋、豚肉、にんじん、豚肉の順に重ね、
ソースをかけて出来上がり。
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← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!! 温野菜の豆腐ソース
2008.04.27(23:29)
娘の大好物のひとつが、豆腐。毎日、毎日食べるものだから、バリエーションをつけるのに一苦労
。今日は、豆腐で2種類のソースを作り、温野菜にかけてみました。
超簡単レシピ
でとってもヘルシーな一品です。温野菜の色が映えるよう、にんじんには真っ白、
いんげんにはちょっと赤いソースをかけて…。
「材料は?」
豆腐…1/2丁、にんじん、いんげん、
A<すりごま…小さじ1、塩…少々>、
B<めんつゆ…小さじ1、コチュジャン…少々>
「作り方は?」
�，砲鵑欧鵑和世瓩寮蘋擇蠅砲掘�耐熱皿に並べ、
ラップをして電子レンジで2分ほど加熱。
�△い鵑欧鵑榔�ゆでし、冷水にとり、水気をきり、二つに切る。
��水切りした豆腐の1/2量とAをよくまぜて、にんじんにかける。
�た綫擇蠅靴親ι紊�1/2量とAをよくまぜて、いんげんにかける。
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鶏手羽元の黒酢煮込み〜おばあちゃんのレシピ〜
2008.04.25(21:22)
今日は、娘からの腹ぺこメールがありません。実家からおばあちゃんがやってきて、夕飯の支度をしてくれたため。
休肝日ならぬ休料日、料理を休むのは、いつ以来だろう…。
娘の「おなかすいた〜」というメールや声を聞けないのは、
ちょっと悲しくもあり…。
おばあちゃんが作ってくれたメイン料理は、
鶏手羽元の黒酢煮込み。娘のことを考えてくれた、
黒酢をたっぷり1/2カップ使うヘルシーで体にいい料理。
おばあちゃんレシピのメモ。
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2008.04.24(21:00)
昔のリゾット・ミラネーゼは、煮込んだ米の上に金箔をたっぷりのせて食べる贅沢な料理だったそう。
今もサフランを使って黄金色
に仕上げるのは、その当時の名残。「リゾットが食べたい」という娘
のリクエストがあったので、王道のリゾット・ミラネーゼを作ろうと思ったものの、
金箔まではいかないもののサフランは高価だし、ストックもない…。
何かで代用できないかと考えて生まれたのが、今日の
にんじんのリゾット・ミラネーゼ風。
「材料は?」 2人分
にんじん…1/2本、玉ねぎ…1/4個、ベーコン…30g、
米…1カップ、オリーブオイル…大さじ2、白ワイン…50cc、
ブイヨン…600〜700cc、パルメザンチーズ、
塩・こしょう、卵…2個
「作り方は?」
クリックすると大きくなります。
リゾットの上にポーチドエッグをトッピングして完成。
卵をくずして、とろ〜っとした黄身をまぜながら食べた娘は、
「おいすぃ〜
、お代わりある」と大喜び。昨日の失敗を挽回できたかな…。
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2008.04.23(23:49)
豚肉、紫キャベツ、リンゴ、そしてバルサミコ酢…。妙な組み合わせだと思うかもしれませんが、そんなことはありません。
甘みと酸味が絶妙に絡み合い、深〜いコクと旨みが生まれて、
「これ、おいしい
」と自画自賛。ついさっき帰ってきた妻もちょっと味見し、
「ホントだ。ビストロの味。パンが食べたくなる
」と言ってくれました。ところが、肝心の娘には不評。「うちはちょっと苦手…」だって。
バルサミコ酢をもう少しおさえればよかった、と反省しきり。
「材料は?」
豚もも肉薄切り…150g、紫キャベツ…1/2個、リンゴ…1個、
ベーコン…50g、A<白ワイン…50cc、バルサミコ酢…大さじ1、
顆粒鶏ガラ…小さじ1、ケチャップ…大さじ2、塩・こしょう…少々>
「作り方は?」
�〇腑�ャベツはざく切り、豚肉、ベーコンは食べやすい大きさに、
リンゴはくし切りにしてからスライスしておく。
�∋腑�ャベツ1/3量をル・クルーゼの鍋に入れ、ベーコン1/2量、
リンゴ1/2量、豚肉1/2量を重ねる。これをもう一回繰り返し、
最後は紫キャベツをのせる。
��ふたをして弱火にかける。
��5分ほど蒸し煮にしたらAを回しかけ、再度ふたをして30分煮込む。
�ヌ�をしみこませるため15分放置。
�Δ気蕕�15分加熱して出来上がり。
おまけ
いちごの中でも、あまおうが大好きな娘に、嬉しいニュース。
博多あまおうのキャラクター
「いちごの王様」オリジナルケータイストラップが届きました。
すっごく可愛くて、娘は大喜び。さっそくケータイにつけてます。
(娘のあまおう好きがわかるのは、
この記事です) http://ryoripapa.blog36.fc2.com/blog-date-20080308.html
このストラップ、簡単なアンケートに答えると、抽選で毎月500名に
当たるというもので、2008年4月30日まで実施中。
プレゼントしてもらったので、宣伝しておきます。
JA全農ふくれんの方、ありがとうございました。
ここから
応募できます。http://www.hakata-genki.com/amaou/cp/present/index.html
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← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!! 地鶏のコチュジャングリル
2008.04.22(21:42)
「パパ、おなかすいた〜! 今日の夕飯なぁに?」と、娘から腹ぺこメール。こんなときは、ボリュームがあって、しかもヘルシーな
グリル&サラダ
がよさそう。肉の中ではいちばんカロリーが低い鶏肉。それをグリルで焼くと、
余分な油がポタポタ落ちるから、さらにヘルシー度がアップ
コチュジャンのピリ辛
たれが食欲を増進し、野菜もパクパク食べれちゃう!!
「材料は?」 2人分
鶏もも肉…300g1枚、A<酒、しょうゆ、ごま油…各大さじ1>、
B<コチュジャン、しょうゆ、みりん、すりごま…各小さじ1>
野菜各種(お好きなものを)
「作り方は?」
�〃椶發眛�は2つに切り分け、皮にフォークで穴をあけ、身のほうには
何カ所が切り込みを入れ、Aに15分ほど漬けておく。
�▲哀螢襪波蕕鮠紊砲靴瞳椶發眛�を焼く。
��焼き色がついてきたら、皮にたまった油をキッチンペーパーで
吸い取ってから、Bをまぜて塗り、さらにこんがりと焼き上げる。
�た�べやすい大きさに切りわけ、野菜の上に盛りつける。
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2008.04.21(23:25)
小松菜とほうれん草を見せて「どこが違うかわかる?」 と娘に質問。「う〜ん、ほうれん草のほうが葉っぱがギザギザ。
それに、ほうれん草は根っこのところが赤い」。えらい、大正解
オープンキッチンの利点は、料理をしながら、
こんな食育ができるところ
かもしれません。さらにいうなら、見た目も成分もかなり似ているけれど、ビタミンはほうれん草のほうが多く、
ミネラルは小松菜のほうが優勢で、なかでも
カルシウム
は、ほうれん草の約5倍も含まれているそう。骨を丈夫にしてくれる、そのカルシウムは、ビタミンDと一緒にとると効果的。
というわけで今日は、ビタミンDが豊富な鮭と小松菜を使い、
骨が丈夫になる元気印のヘルシー料理、 小松菜と鮭のふわふわ豆腐。
「材料は?」
木綿豆腐…1丁、小松菜…1/3束、焼塩鮭…1枚、
卵…1/2個、長芋…5�儖漫∧匏�粉…大さじ1
「作り方は?」
�〔斂米ι紊録綫擇蠅靴討�く。
�⊂�松菜は塩ゆでし、冷水にとり、水気をしぼっておく。
��小松菜、長芋、卵をフードプロセッサーにかける。
�ぅ椒Ε襪法�3と、豆腐、焼塩鮭、片栗粉をいれてまぜる。
�ヂ冉�容器に 4をふんわり山盛りに入れてラップをかけ、
電子レンジで2分加熱する。
�Δ世圭繊△靴腓Δ罅⊆鬚鯑蕕貌�れて加熱し、
煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
��5に6をかけて出来上がり。
「調理道具は?」
場所をとらないクイジナートのプロセッサーを愛用中。色バリも豊富。
機能的でコンパクト＆軽いから、女性の強い味方です☆クイジナート ミニプレップ プロセッサ...
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← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!! たらこのカルボナーラ
2008.04.20(23:34)
午前中は
模擬試験、午後はエプソン品川アクアスタジアム
へ。超ハードスケジュール
だった娘の夕食リクエストは「カルボナーラ」。「冷蔵庫にたらこがあったから、あれを入れたら?」と、レシピまで指定。
リクエスト通りの「たらこのカルボナーラ」
に、ガーリックを効かせて。
「材料は?」
スパゲティ…300g、たらこ…2腹、卵…2個、牛乳…大さじ2、
ガーリックパウダー…小さじ1、塩・こしょう
「作り方は?」
�．椒Ε襪僕颪魍笋蠧�れ、ほぐしたたらこ、牛乳、ガーリックパウダー、
塩・こしょうをまぜておく。
�△罎任織好僖殴謄�を�，離椒Ε襪貌�れて和える。
パスタをゆでて、たらこ&卵にまぜるだけの超簡単レシピ。
「おいしい〜
、お代わり」と、娘はバクバク。ご訪問、本当にありがとうございました。
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2008.04.17(23:43)
合い挽き肉の代わりに地鶏ひき肉を使い、ニンジンをたっぷり1/2本分入れたヘルシーなハンバーグ。
それを大きなかたまりのまま一度に焼き上げた、
「地鶏とニンジンのメガバーグ・新じゃが添え」です。
こんなに大きなかたまりなのに、中までしっかり火
が通り、旨みがジュワー
と広がる絶品の仕上がり。その秘密は、きのう届いた新兵器の調理道具、
エンボス加工の鉄フライパン。
柄が短いから、コンロで表面に焼き色をつけたあと、
そのままオーブンに入れることができるのです。
表面にエンボス加工(凹凸)が施されているので、
鉄のフライパンながら、こげつきの心配もなし
。マリネした新じゃがも加えておけば、付け合わせも一度にできちゃう。
「材料は?」
A <鶏ひき肉…200g、ニンジン(すりおろし)…1/2本、
玉ねぎ(みじん切り)…1/4個、卵…1/2個、パン粉…大さじ4、
牛乳…大さじ2、ガーリックパウダー…少々、塩・こしょう>
新じゃが…3個、B <オリーブオイル…大さじ1、
塩・こしょう…少々、エルブ・ド・プロヴァンス…少々>
卵(タネ用の残り)…1/2個、ピザ用チーズ…少々、
「作り方は?」
�� Aをボウルに入れてよくこね、空気を抜いて形を整える。
�� 一口大に切った新じゃがを耐熱皿に並べ、ラップをかけて
電子レンジで加熱(2分ほど)。
�� 新じゃがをBでマリネする。
�� 鉄フライパンでオリーブオイルを熱し、
ハンバーグの両面に焼き色をつける。
�ゥ魯鵐弌璽阿亮�囲に新じゃがを並べ、鉄フライパンに
アルミホイルをかぶせ、180度のオーブンで15分ほど焼く。
�Ε▲襯潺曠ぅ襪鬚箸蝓▲團桐僖繊璽困鬚�け、
タネ用に使った残りの卵をかけて、さらに数分焼けば出来上がり。
「調理道具は?」
今日使ったのは、小さいほう＝双葉工業 鉄エンボス片手フライパン φ20cm。
うちで使っているコンパクトサイズの 【◇】デロンギコンベクションオーブンに
ぴったりのサイズ。この鉄エンボスフライパンは、
料理研究家・有元葉子さんの監修で生まれたものだそう。
双葉工業 鉄エンボス片手フライパン φ26cm
双葉工業 鉄エンボス両手フライパン φ30cmご訪問、本当にありがとうございました。
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スペインのタパス、タコのアヒージョ
2008.04.16(10:25)
ごはん党
の娘が、バゲットのおいしさに目覚めました。そのきっかけとなったのが、超簡単レシピ
でできちゃうスペイン
のおつまみ＝タパスのひとつ、アヒージョ(ニンニク入りオリーブ煮)。先日作った海老のアヒージョが
好評だったので、今日はタコに代えてみました。
娘はバゲットをカリカリに焼き、アヒージョのオリーブオイルをかけ
「このガーリックトーストすっごいうまい」
と、すっかり虜に。
「材料は?」
タコ…200g、オリーブオイル…100cc、
ニンニク(スライス)…2片分、赤唐辛子(輪切り)…1本分、
アンチョビペースト…大さじ1、塩・こしょう、パセリ
「作り方は?」
�� ル・クルーゼのフライパンにオリーブオイル、ニンニク、
赤唐辛子、アンチョビペーストを入れ、弱火にかける。
�� ニンニクが色づいたらタコを加える。
�� 塩・こしょうしてパセリをふって完成。
「今日の調理道具は?」ル・クルーゼのスキレット。炒めものはもちろん、
オーブンでも使えるスグレモノ。そのまま食卓に出してもおしゃれ。
そのまま食卓へ出しても◎、熱々のおいしさが楽しめます♪【送料無料】ル・クルーゼ（ルクルー...
【ポイント10倍】【セール】【ル・クルーゼ】【ルクルーゼ】【鍋】【パン】スキレット 20cm 2...
ご訪問、本当にありがとうございました。
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← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!! 大根と帆立のあっさり煮
2008.04.15(23:28)
やわらかくて甘みがある春大根レシピの第2弾。昆布やかつおだしは使わずに、帆立缶詰の煮汁の旨味を生かし、
しょうゆは隠し味程度
にほんの少し。あっさり味でヘルシーに。ビタミンCが豊富で、消化吸収を促進してくれるアミラーゼと、
血液サラサラ効果
があるイソチオシアナートを含む大根。
低カロリー、高タンパク、ミネラル、ビタミンが豊富で、
疲労回復と肝機能アップ
に効果があるタウリンもたっぷりな帆立。そこに、カロチン、ビタミンC、カルシウム
が豊富な大根の葉をプラス。これ以上ないヘルシー料理だと思うのですが、どうでしょう?
「材料は?」
大根1/2本、帆立缶詰…1缶、水…1カップ、しょうゆ…大さじ1/2、
酒…大さじ2、みりん…大さじ2、大根の葉…適量
「作り方は?」
�‖膾�は2�儻�の輪切りにし、鍋に米の研ぎ汁を入れ中火にかけ、
竹串がすーっと通るまで下ゆでする。
�∧牝蕕紡膾�を入れ、水、帆立缶詰(汁ごと)、しょうゆ、酒、
みりんを加え、アクとりシートをのせて中火にかける。
(アクとりシートは、一度吸ったアクや油を煮汁に戻さず、
落としぶたの役目もしてくれるスグレモノ)
��15分ほど煮たらアクとりシートをとりだし、大根の葉を加え、
さらに5分ほど煮込む。
�げ个鮖澆瓩凸�をしみこませ、さらに10分ほど煮る。
�ヂ膾�をとりだし器に盛り付け、煮汁を少し煮詰めたら
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、大根にかける。
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地鶏とたっぷり春キャベツの蒸し煮
2008.04.14(23:30)
最近のマイブーム
は、ル・クルーゼの鍋で作る蒸し煮。娘に野菜をいっぱい食べさせるには、素材の栄養分が逃げず、
旨味たっぷり
に仕上がる、この料理方法がベストだと思うから。今日は、旬の春キャベツをたっぷり
と使い、地鶏を加えた簡単レシピ。
「材料は?」(4人分)
鶏もも肉…300g、春キャベツ…1/2個、顆粒鶏ガラ…小さじ1、
エルブ・ド・プロヴァンス(ハーブミックス)…少々、
ガーリックパウダー…少々、塩・こしょう…少々
「作り方は?」
�� 鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうし、小麦頃粉をまぶし、
オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。
(強火で表面をこんがり焼き、旨味をとじこめる)
�∪蘋擇蠅砲靴織�ャベツをル・クルーゼの鍋に入れ、鶏もも肉、
顆粒鶏ガラ、エルブ・ド・プロヴァンス、ガーリックパウダー、
塩・こしょうを加えて、ざっくりまぜたらフタをして弱火にかける。
��ときどきかきまぜながら30分ほど煮込む。
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牛肉の地中海風蒸し煮
2008.04.13(23:08)
アンチョビ、ハーブ、グリーンオリーブ…といった地中海の恵みと一緒に、和牛のすね肉をル・クルーゼの鍋でコトコト煮込むだけ
の簡単レシピ。アンチョビの塩気・旨味、新玉ねぎの甘み、トマトの酸味が一体となり、
コラーゲンたっぷりの牛すね肉もトロトロ。
煮込み時間はかかるけれど、簡単でおいしく、美容にも健康にもいい
「材料は?」(6人分)
牛すね肉…600g、新玉ねぎ…1個、トマト(小)…4個、
ニンニク…4片、アンチョビペースト…大さじ1、
エルブ・ド・プロヴァンス(ハーブミックス)…大さじ1/2
赤ワイン…100cc、グリーンオリーブ(種なし)…30粒
「作り方は?」
�� 牛すね肉は食べやすい大きさに切る。
�� 玉ねぎは薄切り、トマトは種をとりぶつ切り、ニンニクはみじん切りに。
�� ル・クルーゼの鍋でオリーブオイルを熱し、牛すね肉を炒める。
�� 玉ねぎ、ニンニク、アンチョビペーストを加えさらに炒める。
�� トマト、エルブ・ド・プロヴァンス、赤ワイン、塩・こしょうを加えて
ざっと混ぜたらフタをして弱火で煮込む。
�� ときどきかきまぜながら1時間ほど煮たらグリーンオリーブを加える。
�� ときどきまぜながら、さらに1時間ほど煮込む。
少量の赤ワインだけなのに、玉ねぎとトマトから水分が出てくるので、
こげつくことなくコトコト煮込むことができます。
とろとろのスープをバゲットにつけて食べれば、これまた美味
「今日の調理道具は?」
毎日のように
使っているル・クルーゼの鍋。
弱火調理で美味しく仕上がり、余熱調理もOKの経済的なお鍋☆【送料無料】ル・クルーゼ（ルクル...
みじん切りには
これがベスト。とにかく便利です。
【送料無料】OXO チョッパー(みじん切りツール)
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サーモンピンクとグリーンのアンティパスト
2008.04.12(23:36)
ほうれん草をたっぷり入れた生地を焼き上げて、スモークサーモンをトッピング。マヨネーズを添えれば、
サーモンピンク×グリーン×ホワイト…
きれいな
カラーリングのアンティパストが完成。
「おいしい
全部食べちゃってもいい?」と、娘に大受け
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大根とツナのヘルシー煮込み
2008.04.10(23:18)
無農薬有機栽培の春大根をもらったので、これを使うことに。冬大根に比べるとかなり小ぶりで、やわらかく甘い
のが特徴だそう。このところ肉料理が多かったので、ノンオイルのツナ缶をあわせ、
ル・クルーゼの鍋で、コトコトとヘルシーな煮込みに。
「この料理のおすすめポイントは?」
�〔�を一切使わないからとてもヘルシー。
�▲離鵐�イルのツナ缶を使うから低カロリーでヘルシー。
��ツナ缶の汁をだし代わりに活用してヘルシーに。
�Ｂ膾�そのものより栄養価が高く、ビタミンC、カロチン、
カルシウムなどが豊富な葉も活用するからヘルシー。
「材料は?」
春大根…1/2本、大根の葉…少々、ノンオイルツナ缶…1缶、
めんつゆ…大さじ1、水溶き片栗粉
「作り方は?」
�‖膾�は1〜2�儻�の輪切りにし、米の研ぎ汁で下茹でする。
��下茹でした大根をル・クルーゼの鍋に入れ、
ツナ缶を汁ごと加え、ひたひたまで水を注ぐ。
��ふたをして弱火にかけコトコト20分ほど煮込む。
�す錣鵑逝膾�の葉とめんつゆを入れ、さらに10分ほど煮込む。
�ヂ膾�をとりだし器に盛り付け、少し煮詰め、
水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根にかける。
「今日の調理道具・食材は?」
コトコト煮込むときは、やっぱりル・クルーゼがいちばん。
弱火調理で美味しく仕上がり、余熱調理もOKの経済的なお鍋☆【送料無料】ル・クルーゼ（ルクル...
ノンオイルで低カロリーのツナ缶はお手軽ヘルシー料理に最適。
いなば ライトツナ スーパーノンオイル 80g
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ミルフィーユ風・春キャベツの豚キムチ
2008.04.09(20:03)
今日のテーマは「娘に食べてほしい、栄養たっぷり、旬の春キャベツ」。キャベツの栄養分や旨味を逃がすことなく、量もたくさんとるには、
蒸し煮がいちばん
です。ここに、妻のソウル土産＝キムチを加えたのが「ミルフィーユ風・春キャベツの豚キムチ」。
定番の簡単レシピ、豚肉とキャベツの蒸し煮をちょい辛
にアレンジしたもので、ケーキ
のような可愛らしい見た目もポイントです。
「材料は?」(4人分)
春キャベツの葉…7〜8枚、豚薄切り肉…300g、キムチ…適量、
しょうゆ…大さじ2、酒…大さじ2、塩・こしょう…少々
「作り方は?」
�� キャベツは1枚ずつはがし、芯の厚い部分はそぎ落とし、よく洗う。
�� ル・クルーゼの鍋に、キャベツをしき、豚肉を広げ、
キムチをちらす。この作業を何回か繰り返す。
�� 最後はキャベツで覆い隠すようにする。
�� 塩・こしょうし、しょうゆと酒を振りかけ、フタをして弱火で20分煮込む。
�� 10分冷ましたら、再び10分煮込む。
�� ル・クルーゼの鍋からとりだし、きれいに切り分ける。
(いちばん上の写真では、四等分にカットし盛りつけてありますが、
食べやすさを考えると、八等分のほうがおすすめです
）「今日の調理道具・食材は？」
密閉性が求められる蒸し煮には、ル・クルーゼの鍋がいちばん。
しっかりと重いふたが蒸気を逃がさず、素材の栄養と旨味を凝縮。
弱火調理で美味しく仕上がり、余熱調理もOKの経済的なお鍋☆【送料無料】ル・クルーゼ（ルクル...
妻がソウルで買ってきてくれたのは、一億兆ブランドのキムチ。
韓国を代表する高級キムチメーカーとのこと。
韓国一億兆 ペチュ（白菜）キムチ300g 2パック
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納豆と長芋のヘルシー豆腐グラタン
2008.04.08(23:08)
昨日は始業式、今日は大掃除、明日からいよいよ授業開始。そんな娘に「がんばれ
」とエールを贈るため、頭がよくなる料理レシピ シリーズ 第4弾、
納豆と長芋のヘルシー豆腐グラタンを作りました。
記憶力・集中力を高めてくれる
頭脳食材＝納豆、豆腐をいっぱい食べて、娘の勉強がはかどるといいなぁ…。
「この料理のおすすめポイントは?」
�．曠錺ぅ肇宗璽垢梁紊錣蠅膨弘鬚鮖箸Δ�らヘルシー。
��納豆、長芋、豆腐のヘルシー食材三段重ね。
�Ｆ�脳食材といわれるレシチンを含んだ納豆、豆腐で頭がよくなる。
「作り方は?」
よく水切りした豆腐を1�儻�に切って耐熱皿に並べ、
納豆、卵、しょうゆをまぜたものをかけ、さらに
長芋のすりおろしをかけ、青ねぎをちらし、ピザ用チーズをかけ、
オーブンでこんがりと焼き色をつけるだけの
超簡単レシピ。納豆とチーズは発酵食品同士で相性抜群。そこに
とろとろの長芋が加わり、娘も「おいしい
」と大喜び。頭がよくなる食材＝納豆 を教えてくれたのは、10年ほど前に来日した、
天才少年マイケル・カーニー君(懐かし〜い
)。6歳で、世界最年少高校卒業記録を樹立し、同年、南アラバマ大学に入学、
そして同大学を10歳で卒業。 そんなマイケル君、なぜ頭がいいの? との問いに
「納豆を食べているから」と答えたそう。お母さんが日系二世なので、
食事は和食中心で、大好物は、納豆
ごはん。納豆には、脳や神経の働きを活発にし記憶力・集中力を高めるレシチン、
脳を活発に活動させるグルタミン酸、頭の回転をよくするチロシンと
ビタミンB類が含まれていると聞き、納豆＝頭がよくなるってことに納得。
それ以来、我が家の冷蔵庫には、常に納豆が…。
昨日作った、スペアリブと大根のちょい辛あっさり煮込みが残ったので、今日も食卓に。この盛り付けのほうがおいしそう?
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スペアリブと大根のちょい辛あっさり煮込み
2008.04.07(23:52)
娘は始業式&入学式。最高学年として、新入生のお世話をしたそう。「チョーかわいい
、でもつかれた
」とメールがあったので、今晩は、元気が出るボリューム満点
の料理、スペアリブと大根のちょい辛
あっさり煮込み、を作ることに。
この料理のおすすめポイントは
�．好撻▲螢屬鱶Г任海椶靴討�ら煮込むのでヘルシー。
�∈�布だしをベースにしたヘルシーなあっさり味。
��アクとりシートが余分なあぶらとアクをとってくれるのでヘルシー。
�ぅ灰船絅献礇鵑里舛腓た�
味で、大根もぱくぱく食べれちゃう。��圧力鍋を使うので、短い時間でスペアリブがトロトロやわらか。
��残った煮汁を使って雑炊にすると、これまた美味。
「材料は?」(4人分)
豚スペアリブ…700g、大根(3�儻�輪切り)…1/2本、昆布…10�僉�
酒…大さじ2、ねぎ(青い部分)…10�僉△靴腓Δ�…2片、
にんにく…2片、しょうゆ…大さじ4、コチュジャン…大さじ2
「作り方は?」
1 ねぎとしょうがを入れた鍋でスペアリブを10分ほど茹でておく。
2 スペアリブと大根を圧力鍋に入れ、ひたひたの水と、
にんにく、昆布を加え、アクとりシートをのせてふたをし、
高圧にセットして強火にかける。
3 ピンが上ったら弱火にして15分加熱し火を止める。
4 ピンが下がったらアクとりシートと昆布をとりだし、
しょうゆ、コチュジンを加え、10分煮る。
5 10分放置し、再び10分煮込む。
「今日の調理道具は?」
機能とデザインで選んだ圧力鍋は、フィスラー。使いやすいです。
【セール】【フィスラー】【鍋】【パン】18−10 ロイヤル圧力鍋 3．5L【送料無料】【代引き手...
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イタリア郷土料理、よき想い出の絵皿
2008.04.06(23:13)
いつも料理に使っている絵皿、どこで買ったの? と聞かれました。実はコレ、新婚旅行
でイタリアへ行ったとき、さまざまなリストランテ
でもらったもの。イタリアには、ブオン・リコルド(BUON RICORDO)という
郷土料理自慢のリストランテ
が加盟する協会があり、各店でスペシャリテを食べると、絵皿をプレゼント
してくれたのです。
ローマ、フィレンツェ、ヴェニスでブオン・リコルド加盟店へ行きましたが、
不便な場所の店ばかりで、苦労したことを思い出します。
妻とふたり
バスに揺られ、観光客が絶対に行かないような町外れまで足を伸ばしたことも…。
ブオン・リコルドとは、イタリア語で“よき想い出”
という意味だそう。まさしく僕らにとって、イタリア旅行での、よき想い出のひとつであり、
パスタなどのイタリアンを盛りつけるときは、
ついついこの絵皿ばかりを使ってしまうほどです。
ちみなに、ブオン・リコルド協会は、1964年、イタリア郷土料理の
素晴らしさを伝えていこうという願いのもとに設立されたとのこと。
国内の110数軒に加え、アメリカ、スイス、オーストリア、そして
日本にも加盟店があるということを、初めて知りました。
東京では、目黒区青葉台のカシーナ・ミナミッラ、
港区赤坂のラ・スコリエーラなどが加盟し、
おすすめコースを注文すると、絵皿がもらえるとのこと。
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スモークサーモンと温野菜のミルフィーユ風
2008.04.04(23:24)
野菜をたっぷり食べるには、温野菜がいちばん。生野菜に比べてかさがぐっと減るから、野菜＝栄養をたっぷり摂れる。でも、
ただ盛り付けただけでは娘
の箸がすすまないので、おしゃれに彩りよく、ちょっと着飾った
感じにアレンジしたのが、スモークサーモンと温野菜のミルフィーユ風です。
セルクルを使い、色の異なる温野菜を重ね、いちばん上に
スモークサーモンをのせるだけ。今日は、
ミックスベジタブルのマヨネーズ和えと、
キャベツのアンチョビ風味を重ねてみました。
バゲットを添えれば、ワイン
のおつまみにも最適。「今日のおすすめ食材は?」
スモークサーモン……着色料、保存料、化学調味料を一切使用していない子供にも安心なものを選んで使いたいものです。
刺身用鮭を燻製にした逸品【高級料亭御用達】熟成スモーク無添加キングサーモン（100g×3パック）アンチョビペースト ……イタリア・バレーナ社のアンチョビペーストは、原料のカタクチイワシ、塩、EX ヴァージン オリーブオイル以外
添加物及び保存料等を一切使用していません。
バレーナ社製アンチョビペースト（無添加）【65gチューブ】マヨネーズ…… 高原で放し飼いされた鶏の有精卵を100%使用。圧搾一番絞りのなたね油とべに花油を使った、あっさりとした風味が特徴です。
アミノ酸などの合成調味料は一切不使用。
創健社 / 有精卵マヨネーズ（チューブ） / 300gご訪問、本当にありがとうございました。
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グリルチキンの韓流ボリュームサラダ
2008.04.03(21:44)
春休みの娘は連日の塾通い。今日のごはんは何がいい? とメールすると「ガッツリしたもの
」との返信あり。とはいえ、できるだけヘルシーに野菜もいっぱい食べてもらいたい。そこで考えたのが、超簡単レシピ、
グリルチキンの韓流ボリュームサラダ
この料理の嬉しいポイントは
�．哀螢襪脳討�ノンオイル調理
だからヘルシー。��鶏肉の余分なあぶらがポタポタ落ちるからヘルシー
。��酒とニンニクに漬け込んでから焼くから、鶏肉ふんわり
やわらか。�ご變�ドレッシングの甘辛味
に食がすすみ野菜がパクパク食べられる。�ゥ疋譽奪轡鵐阿縫錺鵐好廖璽�
のお酢を使っているからヘルシー。「材料は?」 2人分
鶏もも肉…2枚、酒…小さじ1、おろしニンニク…小さじ1/2、
塩・こしょう…少々、ニンニクパウダー…少々、野菜…お好みで、
ドレッシング(コチュジャン…大さじ1、ごま油…大さじ1、
酢…大さじ1、みりん…小さじ1)
「作り方は?」
1 鶏もも肉の皮が縮まないようフォークで穴をあけてから、
酒とおろしニンニクに漬け込んでおく。
2 塩・こしょう、ニンニクパウダーをふってから、デロンギ
コンベクションオーブンのグリル機能を使い、鶏もも肉をこんがり焼く。
3 ドレッシングの材料をまぜる。
4 野菜の水をしっかり切り、鶏もも肉を切り分けてから
盛り付け、ドレッシングをかける。
「おいしい
!! お代わりないの」と娘に大受けでした。「今日使った調理道具は?」
コンパクトなデロンギ コンベクションオーブンは必需品。
『デロンギ』 コンベクションオーブンサラダの水切りにはOXOが大活躍。
OXO サラダスピナー 10672654月3日、FC2ブログランキング6位にアップ!
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スペインのママの味、コシード
2008.04.02(21:40)
一皿目は極細パスタを入れたスープを味わい、二皿目は野菜、そして三皿目に肉…と別々に食べるのがミソ。一度に3品できてしまう魔法の料理
海老のアヒージョに続く、スペイン名物料理シリーズ第2弾は、
マドリッドを中心とするカスティーリャ地方の家庭料理
コシード(cocido)です。スペイン版ポトフといえるもので、好きな肉や野菜をことこと煮込むだけで
立派なごちそうになるから、忙しいママ&パパにぴったり
一皿目は、パスタ入りのスープで。 フィデオと呼ばれる細く短いパスタを使うのが本式ですが、カッペリーニを三つに折って代用しました。
二皿目は、肉、野菜、豆をメインディッシュとして。野菜と肉が別々だとさびしいので、一緒に盛り付けました。
本場のコシードの材料は、肉類(牛、豚、鶏)、野菜(玉ねぎ、キャベツ、
じゃがいも、にんじん、ニン