都心のホテルで、ほたるの夕べ
2008.06.29(23:20)
東京のど真ん中で、ほたるを見ることができるって知っていますか?その場所は、フォーシーズンズホテル椿山荘 東京 。
2万坪にも及ぶ広大な日本庭園があり、毎年、
5月から7月にかけて、その水辺をほたるが飛び交っています。
夕闇のなかに青白い光が浮かぶ様子は、幻想的…。
↑ 近くにきたほたるを激写。わかるでしょうか?
あっちにも、こっちにも、ほたるが飛び交っていますが、
写真に撮るのは至難の業。実際に見に行くことをおすすめします。
なぜ、フォーシーズンズホテル椿山荘 東京 に、ほたるが? と思い、調べてみると…
椿山荘の創業者が、戦後の荒廃した東京に緑のオアシスを作りたい、
東京の子供たちにほたるを見せてあげたい…そんな思いから
庭園の復興に着手したのが始まりだそう。その苦労は並大抵ではないはず。
ほたるは、水のきれいなところにしかすめないのだから…。
専門家の指導を受けて庭園内の水質改善などを行い、ほたるが
産卵から飛翔まで、自生、生息できる環境を保っているそうです。
フォーシーズンズホテル椿山荘、えらい!!
これまでは毎年、「ほたる夕べ バイキング」を楽しんできたけれど、
今年は趣向を変えて、フォーシーズンズホテル椿山荘 東京 に宿泊し、
ルームサービスでディナーをゆったり味わい、ほたるを見ることに…。
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豚バラ肉のトマトにぎり
2008.06.27(22:08)
夏に食べるべき肉は、豚肉だってこと知ってました?疲労回復に効果があるビタミンB1を豊富に含んでいる、
夏バテ防止にはぴったりの食材だそう。
まだ夏バテするにはあまりも早すぎるけれど、
塾通いで疲れ気味の娘に、豚肉料理をプレゼント。
ビタミンC、ビタミンE、βカロテン（ビタミンA）、さらには
カリウム、ルチン、ビタミンB6、クエン酸、リンゴ酸など
栄養分たっぷりのトマトと一緒に調理すれば、さらにヘルシー。
↓そんな豚肉を斬新に(?)、おしゃれに(?)アレンジしたのが、
「豚バラ肉のトマトにぎり」です。海苔じゃなく、肉で巻いた
おにぎりって、かなり新鮮でしょ? しかも、中はトマトなんだから!!!???
↓ 中を見てほしくて切り分けましたが、
実際に食べるときは、ガブッとかぶりついてください。
あつあつ、ほくほく、ジューシー!!
肉汁たっぷりの豚肉と、トマトの酸味と甘みが口の中で
渾然一体となり、「う、うまい!!」と叫んでしまいました。
もちろん娘も 「もっと食べたい!!」と気に入ってくれたみたい。
「コドモ no おつまみ」に最適な新作レシピだと思うのですが…。
「材料は?」
豚バラ薄切り肉…5枚、ミディトマト…5個、
塩・こしょう、ガーリックパウダー
「作り方は?」
�．潺妊�トマトはへたをとり十字の切り込みをいれておく。
��豚バラ肉には塩・こしょう、ガーリックパウダーをふり、
ミディトマトをまきつけ、おにぎりのようにぎゅっとにぎる。
�Ｅ乾侫薀ぅ僖鵑妊汽薀戚�を熱し、2を焼く。
�ち澗里望討�色がついたらそのまま180度のオーブンへ。
10分ほど焼いたらできあがり。
(そのままオーブンに入れられる鉄製フライパンを使用)
とにかくトマトは栄養分豊富で、
「トマトが赤くなると医者が青くなる」
「トマト畑のそばで医者を開業するな」
「トマトのある家に胃病なし」
「トマトは医者いらず」
…なんて諺があるらしいのですが、ホントかな…
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ズッキーニのピザ風オーブン焼き
2008.06.26(20:26)
実家の家庭菜園は、大豊作みたい。緑と黄色のズッキーニ、きゅうり、いんげん、玉ねぎなどがまたまた大量に届きました。
おばあちゃん、いつもありがとう。
みずみずしいきゅうりとズッキーニを手に、娘に食育問題。
「きゅうりとズッキーニって似てるけど、どこが違うかわかる?」
「ズッキーニはカボチャなんでしょ。この前、教えてくれたじゃん」
「そ、そうだった…。でも、いちおうおさらいをしておこうか。
ふたつともウリ科だけれど、きゅうりはキュウリ属、
ズッキーニはカボチャ属で別名ペポカボチャ。
ズッキーニは、花もおいしいんだよ。イタリアで
花ズッキーニのフリットを食べたんだけど、これが絶品」
「食べてみたい。今度、作ってよ」
「う、うん…。でも、花ズッキーニってなかなか売ってないんだ…」
東京で手に入るところはないものでしょうか?
↑ 今日の「コドモ no おつまみ」は、黄色ズッキーニを使った
超簡単レシピのピザ風オーブン焼き。
「材料は?」
ズッキーニ…1本、ニンニク…1片、オリーブオイル、
塩・こしょう、ピザソース(またはケチャップ)、
ピザ用チーズ、パセリ…各適量
「作り方は?」
�．坤奪�ーニは1�儻�、ニンニクはみじん切りに。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、
香りが出たらズッキーニを炒め、取り出す。
�Ｂ冉�皿にズッキーニを並べ、塩・こしょうをふり、
ピサソースをたらし、ピザ用チーズをのせオーブンへ。
焼き色がついたらパセリをふってできあがり。
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← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!! 餃子の皮 DE ブルスケッタ
2008.06.25(20:44)
昨日作った「餃子の皮 DE ピザ」が大好評だったため、(というか、餃子の皮がまだあまっているので…)
今日は同じ手法で、なんちゃってブルスケッタを作ってみました。
クマ型のデコレーションがかわいいと思うのだけれど、どうでしょう?
「コドモ no おつまみ」にぴったり!!
「作り方は?」
�．團兇劼箸弔紡个掘�餃子の皮を2枚重ねて使います。
そのうち1枚は、ケーキ用の小さなクマ型でくり抜きます
�△泙襪い泙泙暦�子の皮に、A(オリーブオイル、
ガーリックパウダー、塩・こしょうをまぜたもの)を塗り、
クマをくり抜いて残ったほうの餃子の皮を重ねあわせます。
��さいの目に切ったトマトをのせ、エルブ・ド・プロヴァンス
(ハーブミックス)をふり、Aをさっとかけます。
その上に、先ほどくり抜いたクマ型をトッピング。
�ぅ肇譽い縫�ーブンシートをしき、トースターでこんがりと焼くだけ。
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← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!! 餃子の皮 DE パリッパリのピザ
2008.06.24(20:56)
「コドモ no おつまみ」新作は、娘にもママにも大好評。餃子の皮を使ってトースターで焼くだけの超簡単レシピです。
星型にくり抜いた餃子の皮をトッピングすると、
とても可愛らしいデコレーションになります。
「作り方は?」
�．團兇劼箸弔紡个掘�餃子の皮を2枚重ねで使います。
そのうち1枚は、ケーキ用の小さな星型やハート型で
くり抜きます(星型・ハート型は最後に使います)。
�△泙襪い泙泙暦�子の皮に、ピザソース(またはケチャップ)を塗り、
くり抜いたほうの餃子の皮を重ねます。
��その上にお好みの具(この日は、コーン、ハム、ほうれん草)を
のせ、さらにピザ用チーズをのせます。
その上に、さきほどくり抜いた星型・ハート型をトッピング。
�ぅ肇譽い縫�ーブンシートをしき、トースターでこんがりと焼くだけ。
娘は「おいしいよ、パパ!!」と大絶賛で、6枚もペロリ。
そうそう、餃子の皮は大判のものを使うほうがいいと思います。
油を一切使っていないから、とってもヘルシー。
お好みの具をのせて、ぜひお試しください。
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2008.06.23(23:14)
受験生の娘が好きな科目は、社会。かなり自信があるらしく
とあるごとに「問題の出し合いっこしようよ」と挑戦してくるのです。
娘「日本国憲法が公布されたのは、何年何月何日?」
パパ「う〜ん、終戦の翌年で…」
娘「正解は、1946年11月3日」
パパ「あ〜、文化の日か」
娘「じゃあ、施行されたのは何年何月何日?」
パパ「う〜ん、その翌年で…」
娘「1947年5月3日だよ」
パパ「そうだ、憲法記念日だ」
娘「じゃあ、日本国憲法の三大原則は?」
パパ「基本的人権の尊重と、平和主義と、あとなんだっけ?」
娘「最初の文字は、こ」
パパ「国民主権だ」
先日は、こんな感じで大敗。そのリベンジを狙ったのが今日。
「これ ↓ は、国会図書館食堂の人気メニュー、国会丼を模して作ったものです。
なぜ国会丼と呼ばれているのでしょうか?」
月9ドラマ「CHANGE」が大詰めを迎えた夜に
ふさわしい問題ではないだろうかと、自画自賛しているのですが…。
それにしてもテレビ欄の「15分拡大SP 衝撃の結末」っていうのは、
紛らわしい。最終回だと思った人が3万人はいるはず。
同じフジテレビのドラマ「ラスト・フレンズ」が、最終回の前週に
「最終章」なる紛らわしいタイトルをつけたのと、同じ手法で、
視聴者をだまし、視聴率アップを狙う悪質なやり方だ!!
…ついつい興奮し、本題からはずれてしまいました…
パパ「なぜ国会丼かわかる?」
娘「牛丼とカレーがあって、その真ん中に半熟卵…わかんないよ」
パパ「今、衆議院と参議院で与野党の勢力が逆転しているでしょ。
ねじれ国会っていうやつ。そんな政治状況をヒントに、
牛丼を与党、カレーを野党に、卵を国民に見立てたんだって」
娘「へ〜え、おもしろいね」
大ウケを期待していたのに、ややウケで残念…。
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いなりサラダそうめん
2008.06.21(21:26)
「そうめんが食べたい」という娘のリクエスト。とはいえ、そのままじゃつまらない…。一月に京都の「びすとろ希味」で食べた
いなり風うどんを思い出し、「コドモ no おつまみ」の新作を考えてみました。
それが、「いなりサラダそうめん」。
ごはんの代わりに、サラダそうめん(そうめん、きゅうり、ニンジン、
コーンをマヨネーズで和え、コショウをきかせたもの)を詰めただけ。
甘辛のおいなりさんと、マヨネーズ味のサラダ、意外と好相性?
ごはんを詰めるよりもヘルシーだし、子供のおつまみにぴったりでは!
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2008.06.18(21:05)
ヘルシー素材が大好きな娘のお気に入り、豆腐を使った
「コドモ no おつまみ」シリーズ最新作。
ちょい辛の味つけで、いつもは淡白な豆腐が大変身。
「材料は?」
木綿豆腐…1丁、A<コチュジャン…大さじ1、砂糖…小さじ1、
しょうゆ…大さじ1、酒…大さじ1>、白ごま…少々
「作り方は?」
�� 豆腐は1�儻�に切り、水切りしておく。
�� 鍋にAの材料を入れて火にかけ、練り味噌を作る。
�� トースターのトレイにオーブンシートをしき、豆腐をのせて5分ほど焼き、
練り味噌をのせてさらに5分ほど焼き、仕上げに白ごまをふる。
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アンチョビとオリーブのブルスケッタ
2008.06.17(23:35)
「コドモ no おつまみ」の新作は、ガーリックトーストが大好きな娘に必ずやウケるであろう「アンチョビとオリーブのブルスケッタ」。
アンチョビの塩気&コクとガーリックがベストマッチ!!
3ステップでできる、超カンタンおつまみです。
「材料は?」
A<アンチョビペースト20g、無塩バター60g、
ガーリックパウダー少々>、ブラックオリーブ…適量、バゲット…適量
「作り方は?」
�� A の材料を器に入れ、よく混ぜ合わせる。
ブラックオリーブは二つ割りにし種をとっておく。
�� バゲットを1�僂曚匹慮�さに切り分け、トースターで焼き色をつける。
�� バゲットにAを塗り、ブラックオリーブを添えて出来上がり。
うちにいつも常備しているのが、アンチョビペースト。
缶詰のアンチョビ(フィレ)だと、ちょっと使いたいときに困りますよね。
その点、チューブ入りのアンチョビペーストだと、
好きな分量だけ絞りだして使えるから、とっても便利。
ちょっと風味づけや塩気をプラスしたいとき、
あっという間にイタリアンな雰囲気になるから重宝するはず。
さすがはイタリア!! デザインを見比べるとのもおもしろい。
ロレア アンチョビーペースト
《ガイア》アンチョビペースト【60g】
バレーナ社製アンチョビペースト（無添加）【65gチューブ】
ギア アンチョビペースト
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なすとソーセージのキムチ炒め
2008.06.16(23:57)
なすがあまり得意ではない娘ですが、麻婆茄子や、なすとひき肉のカレーなら大丈夫。つまり、
ちょっと辛い味つけにすれば、なすを食べてくれるってこと?
それならと考えたのが、なすとソーセージのキムチ炒め。
5分でできる「簡単おかず」シリーズの1品です。
豚キムチをアレンジしたものですが、これを見たママは、
「なんかジャンクっぽくていいじゃない」と、
褒めているんだか、けなしているんだか…。
ごはんに、このおかず(なすとソーセージのキムチ炒め)をのせ、
卵の黄身を落とすと、キムチの辛さがやわらいで子供好みのどんぶりに。
「作り方は?」
�� なす、ソーセージは食べやすい大きさに、キムチはみじん切りに。
(なすは水にさらしてアクを抜いておく)
�� フライパンで、なすとソーセージを炒め、塩・こしょうし、
めんつゆを加えてさっと混ぜる。
�� キムチを加えて全体に味をなじませたらできあがり。
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2008.06.15(23:08)
仕事から帰ると、テーブルの上にはすご〜いご馳走。娘とママが「父の日ディナー」を用意してくれていたのです。
海老とアボカドのマヨネーズ和え、大根と油揚げの煮物などを肴にまずはビールをゴクリ。今日は暑かったので、
ビールはうまいし、つまみはもっともっと美味!!
続いて、帆立の卵黄和えイクラのせ。これは、みょうが、ねぎなどの薬味と卵黄がまじりあい絶品。
豚肉の照り焼き・サラダほうれん草添えは、ちょっと甘めのタレ。しゃきしゃきのほうれん草との組み合わせがいい感じ。
「半熟卵にするはずだったのに失敗しちゃった〜」と言うけど、
これでも大丈夫、おいしいから。
ガトーショコラとフルーツのミックスデザート 生クリーム添え。娘がほぼひとりで作った特製デザートです。
びわ、みかん、バナナ、マンゴー、ガトーショコラを切り分け、
一緒に盛りつけたもの。その最中、「うちだと無理だから、
パパが生クリーム泡立てて!」。パパは20分以上も、
泡立て器をシャカシャカ…。あ〜、バーミックスが欲しい〜。
それをのせてデザートの出来上がり。
いやぁ、おいしかった。食べてすぎちゃった。ありがとう。
自分のために作ってくれた料理って、本当においしい。涙がでるほど。
そして食後には、プレゼントまで用意してくれて…。かわいいTシャツとエコバッグ、本当にありがとう。
最高の1日、幸せ気分の1日となりました。
おまけ……14日に開業したばかりの東京メトロ 副都心線に乗ってみました。
田園都市線・渋谷駅からのアクセスは便利なほう。
(某駅の大江戸線のように、地下何百メートルも潜らずにすむから)
ホームに着くと、池袋方面からの電車がやってきて、これがそのまま
折り返し電車となる。乗りこんで5〜6分後、「この電車は飯能行き急行、
次は新宿三丁目にとまります」。えっ!! 急行なの!! 北参道は通過!!!???
あわてて電車をおり、もうひとつのホームにとまっていた
各駅停車に乗り込むも、さらに何分も待たされ、ようやく発車。
目的地が国立能楽堂近くだったため、副都心線の北参道駅下車を
選んでみたわけですが、結論としては、渋谷から行くなら
JR代々木駅利用のほうが百倍便利で早い!!
副都心線は、JR山手線に比べ、本数は少ないし、急行なんて
余計なものはあるし、割高だし(JRだと130円、東京メトロだと160円)。
すっごく便利になると期待していたのに、残念…。
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← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!! ポテトのローズマリー焼き
2008.06.14(23:29)
久々の「コドモ no おつまみ」シリーズは、ポテトのローズマリー焼き。
じゃがいもを丁寧に洗い、皮つきのまま4つ割りにして耐熱皿へ。
塩、黒こしょうをかけ、エクストラバージン オリーブオイルをふりかけ、
オーブンに入れ、こんがり焼き色をつけるだけという簡単レシピ。
ちなみにこの日は、メイクイーンを使いました。
ホックホクのローストポテト、ローズマリーの香りがベストマッチ!!
もう一品は、ハモン・セラーノ。はじめてのスペインで食べたハモン・イベリコ・デ・ベジョータは、とにかくおいしくって絶句したほど。
あれから20年…イベリコ豚は今やすっかりメジャーになり、
スペインの生ハムといえば、ハモン・イベリコとばかりにもてはやされるけれど、
その下のランク、ハモン・セラーノだって充分に美味だと思うのだけれど。
今日のパンは、メゾン カイザー。久々に出かけた田園調布で見つけたため迷わず購入。フランスの三つ星レストランがこぞって採用している
パリの人気店「ブーランジェリー・エリック・カイザー」と
ライセンス契約を結んでいる店だそう。いつも高島屋で買っている
ポールのバゲットと比べると、モチモチ感がまさっている。ポールのほうが
無骨で、カイザーはかなり日本的にアレンジした感じがしたのだけれど…。
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← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!! 2色ズッキーニのスパゲティ
2008.06.12(23:37)
実家の家庭菜園から届けられたのが、黄色と緑のズッキーニ。カロチンとビタミンCが豊富なのに、糖質は少なく低カロリーだそう。
オリーブオイル (悪玉コレステロールを減らし善玉コレステロールを
増やしてくれるオレイン酸がいっぱい) との相性は抜群だから、
ヘルシー料理には欠かせない食材だといえそうです。今日は、
久しぶりのパスタ、2色ズッキーニのスパゲティ!!
「材料は?」
ズッキーニ (黄・緑)…各1本、オリーブオイル…大さじ1、
ニンニク…1片、水…300cc、A<卵…2個、粉チーズ…大さじ2>
「作り方は?」
�� ズッキーニはタテ4つ割りにしてから、1.5�儻�に切る。
�� 鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ、弱火でじっくり
香りを出すように炒める。
�� ズッキーニを加えて炒める。
�� 水を加えてひと煮立ちさせたら弱火にし30分ほど煮る。
�� 茹でたスパゲティを加え、Aを入れてまぜ、
塩・こしょうで味を調える。
ズッキーニの旨み、甘みだけで仕上げた、やさしい味のパスタ。
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← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!! マグロのりたま 〜おばあちゃんのレシピ〜
2008.06.11(23:38)
帰宅すると、ダイニングテーブルに置かれていたのが、この料理。
マグロを海苔で巻き、さらに玉子焼きで包み、切り分けたもの。
おばあちゃんが作ってくれたものですが、名前は??
マグロ、海苔、玉子焼きなので、勝手に
「マグロのりたま」と命名してみました。というのも、
僕が家に着くなり、おばあちゃんはさっさと帰ってしまい、話もできず。
孫の顔だけを見ればいい、ということなのでしょう(泣)。
その他、餃子、酢の物、サラダなどがあり、助かりました。感謝。
↓ これは「いんげんのごま和え」。といっても、
普通のいんげんとは違います。娘が、実家(おばあちゃんち)の
庭に種まきし、ようやく収穫できたものだから。
自分で育てた(?) ものだけで、おいしさも格別の様子。
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← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!! 豚肉のあんず煮
2008.06.10(21:02)
スーパーで珍しいものを見つけました。子供の頃、夏になると毎日のように駄菓子屋で買っていた
「あんずボー」です。シロップの中に、あんずの果肉が入った、あれ!!
カチカチに凍らせると、本当においしかった。
そういえば大学生のとき、「あんずボー」が話題になったのだけれど、
関西出身の友達は、その存在を知らなかったなぁ。
関東限定の駄菓子なのでしょうか???
そんな「あんずボー」に触発されたのが、今日の料理、「豚肉のあんず煮」。
グレープフルーツなどの柑橘類って、肉をやわらかくする効果がありますよね。
あんずにも、きっと同じような効果があり、
甘酸っぱい初夏向きの煮ものができるではないかと思って…。
豚肉を干しあんず、赤ワイン、バルサミコ酢とともに、コトコト煮込んだところ、
妻は「おいしいしね」、娘は「まあまあだね」とクールなコメント。
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夏野菜の地中海風カレー
2008.06.09(22:55)
コドモに野菜をいっぱい食べさせるには、やっぱりカレーがいちばん。今日、用意した野菜は、ズッキーニ、赤ピーマン、黄ピーマン、
米なす、玉ねぎ、セロリ、トマト、ニンニク…。そこに
アンチョビフィレ、ブラックオリーブ、グリーンオリーブをプラスし、
各種ハーブを効かせると、地中海風カレーの出来上がり。
ほうれん草のガーリックソテーと、ニンジンの唐辛子炒めを添え、
ワンプレートにして食卓へ。
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← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!! バースデーパーティ
2008.06.06(23:48)
塾帰りの娘と高島屋で待ち合わせ。デパチカを30分ほどうろうろし、
娘が選んだのは、GRAMACY NEWYORK のショートケーキ。
今日は、ママの〇〇回目の誕生日なのです。
とびきりのご馳走でパーティといきたいところですが、
娘は前日まで風邪で寝込んでいた病み上がり。
「あっさりしたものがいい」という娘のリクエストを優先し、
手巻き寿司&そばビッフェに。
そばブッフェは娘が命名したメニューで、ねぎ、みょうがなどの薬味、
きんぴら、肉炒め、肉そぼろなど、お好みのものを
冷たいそばにトッピングして食べるというもの。
(きんぴらは、京都・銀閣寺近くの店、「おめん」のアイデアを頂戴。
釜揚げうどんに、きんぴらがついていたのだけれど、
これが絶品。冷たいそばときんぴらの組み合わせもなかなかいけます)
↑ そばブッフェのイメージカット(撮影し忘れたので、以前の写真を流用)
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← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!! アスパラと鮭とはんぺんの豆腐ソースグラタン
2008.06.05(23:10)
我が家の食卓に、毎日のようにのぼるものといえば、豆腐。ぽっちゃりを気にしている娘が大好きな、低カロリーのヘルシー食材だから。
星型の麻婆奴、温野菜の豆腐ソース、納豆と長芋のヘルシー豆腐グラタン、
ふわふわ豆腐とツナのカニあんかけ…などなど、
あれやこれや手をかえ品をかえ作ってきました。
今日は、「レタスクラブ」5/25号に出ていた「豆腐ソースグラタン」をアレンジ。
冷蔵庫の残り物(はんぺん、焼き鮭)を加えて、ボリュームアップ。
「材料は?」
絹ごし豆腐…1丁、はんぺん…1枚、アスパラガス…6本、
焼き鮭…1/2切れ、A<マヨネーズ…大さじ3、片栗粉…小さじ1、
めんつゆ…小さじ1、おろしにんにく…少々、塩・こしょう…少々>
「作り方は?」
�．▲好僖薀�スはかために茹でておく。
��豆腐はしっかり水切りしてからボウルに入れ、
泡立て器でよくまぜ、Aを加え、さらによくまぜる。
�Ｂ冉�皿にバターを薄く塗り、さいの目に切った
はんぺんをしきつめる。
�い修両紊法�2の2/3量をかけ、アスパラをのせ、
ほぐした焼鮭をちらし、残りの1/3量をかけてから、
チーズをちらす。
��180度のオーブンで焼き色をつけたら出来上がり。
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← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!! カポナータのブルスケッタ
2008.06.03(23:14)
娘に野菜をいっぱい食べてもらいたいとの願いから、久しぶりに
カポナータを作りました。フレンチの野菜煮込み＝ラタトゥイユの
イタリア版がカポナータですが、その違いは…
・カポナータ…仕上げにワインビネガー(またはバルサミコ酢)を使う。
材料に、オリーブ、ケイパー、アンチョビなどを使う。
・ラタトゥイユ…ハーブの香りを効かせる。
といったところでしょうか? 今日は残り野菜を使ったので、彩りがイマイチ。
こんがり焼いたバゲットにニンニクをこすりつけ、カポナータをのせて
ブルスケッタにしてテーブルへ。ガーリックトースト好きの娘は、何個もパクパク!!
パンの上にトッピングしやすいように、野菜はすべて1�儚僂曚匹�
大きさにカット。アンチョビで塩気とコクを、バルサミコ酢で酸味とうまみをプラス。
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← 人気ブログが大集合!! ← 男子厨房にて奮闘中!! ← 最新レシピが盛りだくさん!! 玉ねぎとハムのパンキッシュ
2008.06.02(23:01)
「なんちゃってトルティーヤ」「なんちゃってクリスピーピザ」に続く、ぺちゃんこパンを使った簡単レシピ シリーズ最新作。
パイ生地の代わりにパンでキッシュを作った「なんちゃってキッシュ」です。
バターがたっぷり入っているパイ生地を使わないので、
カロリーが低く、とってもヘルシーなはず!!
「材料は?」 10�僖灰灰奪�2つ分
サンドイッチ用パン…4枚、卵…1個、玉ねぎ…1/2個、ハム…少々、
生クリーム…50cc、牛乳…50cc、塩・黒こしょう…少々、バター…少々
「作り方は?」
�� パンはラップにはさんで押しつぶし、ペラペラにする。
�� フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
�� ボウルで卵をとき、生クリーム、牛乳、玉ねぎ、ハムを加え、
塩、黒こしょうで味つけ。
�� ココットの内側にバターを薄く塗る。パンは半分に切ってから
ココットの内側側面と底にしきつめる。
�� その上に3を注ぎ、180度のオーブンで20分ほど焼く。
カリッカリ、パリッパリに焼けたパンが美味!!
「パパ、おいしい〜」と、娘も喜んでくれました。
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2008.06.01(23:05)
昨日作った牛丼が残っているので、アレンジできないかなぁ…「また牛丼なの?」と言われないように、盛りつけも食感も変え、
おしゃれに変身させて、娘を喜ばせたい。
そんな思いから生まれたのが「焼きリゾットの牛のっけ」。
メインディッシュというより、「コドモ no おつまみ」シリーズのひとつとして。
「作り方は?」
�� ごはん(半膳)にパミメザンチーズ(粉チーズ)をまぜてから
ラップでくるみ、おにぎりのようにしっかり握ってから、円形にのばす。
�� サラダ油を熱したフライパンで、1の両面を焼いて焼きリゾット風に。
�� 焼きリゾットの上に、牛丼の具(汁は入れないように)を盛りつけ、
青ねぎをトッピングすれば出来上がり。
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