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鶏肉とマッシュルームのフリカッセ

2018.06.27(20:45)


☆ 娘に伝えたいパパレシピ

「おいしい! これ、レストランの味だよ!!」

と、ママが大絶賛してくれた

「鶏肉とマッシュルームのフリカッセ」。

まあ見栄えもいいので、ホームパーティーの

メインディッシュ候補として覚えておいて。

ちなみにフランス語では、Fricasse de Poulet、

チキンフリカッセ=鶏肉の白い煮込み、

クリーム煮ってことのようです。

鶏肉とマッシュルームのフリカッセ

♫ 「鶏肉とマッシュルームのフリカッセ」 ♫ 超簡単レシピ

● 材料 4人分

鶏もも肉…2枚=600g
マッシュルーム…1袋
玉ねぎ…1/2個
バター…20g
白ワイン…50cc
生クリーム…200cc

● 作り方

① 鶏肉は、皮目をフォークでまんべんなく刺し、肉の厚い部分には切り込みを入れ、それぞれ2つに切り分け、軽く塩・こしょうする。
② 玉ねぎは薄切りにする。マッシュルームはぬらしたクッキングペーパーで汚れをふきとり、石突きの先端を切り落とし、縦半分に切る。
③ フライパンでバター半量を熱し、1の鶏肉を皮から入れ、両面に焼き色を付ける(あとで煮込むので中まで火が通らなくてもいい)。一度、取り出す。
④ フライパンをさっとふき、バターの残りを加え、玉ねぎを炒める。
⑤ 玉ねぎがしんなりしたらマッシュルームを加えて炒め、軽く塩・こしょうする。
⑥ 鶏肉を戻し、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。
⑦ 生クリームを加え、フタをして10分煮込み、塩・こしょうで味を調える。

パスタ、サラダなどを添え、ワンプレートにするのがおすすめ。




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ニンジンとベーコンのヘルシーキッシュ

2018.06.26(21:23)
☆ 娘に伝えたいパパレシピ ☆

大学時代の友達が「おいしい」と歓喜し(笑)

「レシピ教えて!」と懇願された一品がこれ、

「ニンジンとベーコンのヘルシーキッシュ」。

ニンジンをたっぷり使い、

アパレイユ(卵液)は生クリームを使わずに豆乳のみ。

キッシュ生地は、バターたっぷりのパイ生地ではなく、

食パンで代用。必要最小限のお手軽な材料で、

出来る限りヘルシーに、おいしく仕上げたものだから、

ホームパーティーに最適!!

ニンジンとベーコンのヘルシーキッシュa

♫ 「ニンジンとベーコンのヘルシーキッシュ」 ♫ 超簡単レシピ

● 材料

ニンジン…1本(250g)
ベーコン…50g
ピザ用チーズ…100g
食パン(8枚切り)…4枚
A <豆乳…150cc
卵…4個
塩・こしょう…各少々>

● 作り方 (直径22cmのタルト皿)

① ニンジンは千切り、ベーコンは細切りにする。
オーブンは220℃に予熱する。

② 食パンは薄く伸ばす(ラップではさみ、さらに雑誌ではさみ、
足で踏みつぶすと楽にのばせる)。
各食パンを対角線で切り、三角形にする。
ちなみに食パンは、耳まで白い、
ヤマザキ ふんわり食パンがおすすめ。

③ 2の食パンを放射状に敷き詰める。
ニンジンとベーコンのヘルシーキッシュ1

④ はみ出した部分をキッチンバサミで切り落とす。
ニンジンとベーコンのヘルシーキッシュ2

⑤ 4のタルト皿に、ニンジン、ベーコン、ピザ用チーズ、
各半量を順に敷き詰める。
ニンジンとベーコンのヘルシーキッシュ3

⑥ ニンジン、ベーコン、ピザ用チーズの残り各半量を
順に敷き詰める。
ニンジンとベーコンのヘルシーキッシュ4

⑦ Aをまぜてアパレイユを作り、6にそそぎ入れる。
220度のオーブンで焼く。
ニンジンとベーコンのヘルシーキッシュ5

⑧ 20~25分焼き、竹串を刺し、卵液がつかなかったら取り出す。
ニンジンとベーコンのヘルシーキッシュ6


ニンジンとベーコンのヘルシーキッシュb




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プロフィール

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Author:ryoripapa
愛する娘(写真は、 冷蔵庫を
あさっているところ)には、
安全でヘルシーなものを
食べさせたい。その一心で
いつも料理しています。

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