濃厚アンチョビポテト

2012.06.24(23:10)

ビールはもちろん、白ワインとの相性もバツグンなおつまみ、

アンチョビポテト。今日は、

鹿児島産の新じゃがをコンソメで煮込んで、しっかりと味をつけ、

にんにくとアンチョビでコクとキレを加えて濃厚にしつつ、

マヨネーズでほんのりマイルドに仕上げてみました!!

              


♫ 「濃厚アンチョビポテト」 超簡単レシピ ♫

● 材料

新じゃがいも…6個(350g)
水…1カップ
顆粒コンソメ…小さじ1/2
塩…少々
おろしにんにく…小さじ1/2
アンチョビペースト…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1
マヨネーズ…大さじ2
黒こしょう…少々
パセリ…少々

● 作り方

① 食べやすい大きさに切ったじゃがいも、水、塩を鍋に入れ中火にかける。
② 煮立ったらアクをとり、顆粒コンソメを加える。汁けがなくなるまで
煮詰めたら火をとめ、おろしにんにく、アンチョビペースト、オリーブオイルを
加えて和え、そのまま冷ます。
③ 2にマヨネーズを加えて和え、黒こしょうをふり、パセリをちらす。






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