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鶏ささみと舞茸の豆乳カレー煮

2012.09.29(09:58)
「ちょっと痩せようと思う」と、娘からメールが…。

「どうするの?」と尋ねると、

「夕食減らそうかと…。てか、ヘルシーに(笑)」 だって。

そう言われたんじゃ、しょうがない。きょうは、

「鶏肉とキノコのクリーム煮」を作る予定だったけれど、

娘のダイエットを応援するため、

できるかぎりヘルシーにアレンジすることに。

鶏もも肉を鶏ささみに、生クリームを豆乳に代えてカロリーダウンし、

生クリームのコクがなくなった分は、カレー風味で補おうかな。

そしてできあがったのが、あっさりだけど、うまみたっぷりな

「鶏ささみと舞茸の豆乳カレー煮」!!

娘も「めっちゃウマ!!」と大喜び~。

              鶏ささみと舞茸の豆乳カレー煮


♫ 「鶏ささみと舞茸の豆乳カレー煮」 ♫ 超簡単レシピ

● 材料

鶏ささみ…300g
舞茸…1パック
玉ねぎ(小)…1/2
カレー粉…大さじ1
塩・こしょう…適量
豆乳…1カップ
粉チーズ…大さじ1
万能ねぎ(小口切り)…適量

● 作り方

① 鶏ささみは筋をとって一口大のそぎ切りにする。
塩・こしょう、カレー粉大さじ1/2をふる。
② 玉ねぎはみじん切りに、舞茸は小分けにする。
③ フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、鶏ささみを炒め、
全面に焼き色がついたら取り出す。
④ 3のフライパンに玉ねぎを入れて炒め、舞茸を加える。
舞茸がしんなりしたら軽く・塩こしょうし、カレー粉大さじ1を
加えて炒め合わせ、鶏ささみを戻し入れる。
⑤ ひと煮立ちしたら粉チーズと万能ねぎを入れ、さっとまぜる。







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パパとムスメのお弁当ライフ
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