無糖なのに甘〜い!! とろとろ玉ねぎのヘルシー角煮
2008.05.21(23:45)
砂糖もみりんも一切使わない超ヘルシーな角煮。それなのにしっかり甘みがあるのは、
玉ねぎをいっぱい使ったお蔭。また、豚肉が
やわらかく、さっぱり仕上がるのは、泡盛を使ったため。
「材料は?」(4人分)
豚バラ肉…800g、玉ねぎ(薄切り)…2個、
A<泡盛…100cc、しょうゆ…100cc、水…200cc>
ゆで卵…3個
「作り方は?」
�‘敍�は食べやすい大きさに切り分け、熱湯でさっと湯掻く。
��鍋に玉ねぎを敷きつめ、豚肉を加え、Aを注ぐ。
��アクとりシート(落としぶたの役目も)をのせ強火にかける。
(この時点では煮汁が少なく豚肉が浸らないけれど、
あとで玉ねぎから水分がいっぱい出てくるので大丈夫)
�ぜ冦�ったら弱火にして30分ほど煮込む。
(途中でフタをあけ、豚肉が煮汁に漬かるようにする)
�ゥ▲�とりシートをとり、冷めたら冷蔵庫へ。
�ν眛�、表面に浮かんだ白い脂をとってから、弱火で30分ほど煮込む。
�Δ罎罵颪魏辰─△気蕕�15分ほど煮込む。15分ほど放置し、
味を染み込ませ、再度15分ほど弱火にかける。
「調理道具は?」
弱火でコトコト煮込むときは、密閉性の高い
ホーロー製鍋がいちばん。
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「おすすめの泡盛は?」
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