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フライパンで鮭とじゃがいものチャンチャン焼き

2012.11.23(10:07)
今日のテーマ食材は、今が旬の鮭。

シンプルに塩焼き? ちょっとおしゃれにムニエル?

もっと食べ応えのあるグラタン? などなど考えたけれど、

娘に野菜をたくさん食べさせたい! と思い、

「鮭のチャンチャン焼き」に。

フライパンひとつで簡単にできるし、見た目だって意外と豪華!?

甘辛味噌だれをまとった鮭はもちろんのこと、

ホックホクに焼けたじゃがいもが最高!!

娘がダイエット中のため、今日はバターを使わない

ヘルシーバージョンにしましたが、充分にコクがあって美味。

              フライパンで鮭とじゃがいものチャンチャン焼き


♫ 「フライパンで鮭とじゃがいものチャンチャン焼き」 ♫ 超簡単レシピ

● 材料 (2人分)

生鮭…2切れ
じゃがいも…2個
キャベツ…4枚
玉ねぎ…1/2個
味噌…大さじ2
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ2
おろしにんにく…少々

● 作り方

① 鮭は軽く塩をふり4つに切る。じゃがいもは皮をむきくし形、
キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切りにする。味噌以下の
材料をまぜて合わせ調味料を作っておく。

② フライパンにサラダ油を熱し、鮭とじゃがいもを入れて焼く。
              フライパンで鮭とじゃがいものチャンチャン焼き2

③ 鮭にきれいな焼き色がついたら取り出す。
              フライパンで鮭とじゃがいものチャンチャン焼き3

④ じゃがいもに火が通り透き通ってきたら、キャベツ、玉ねぎを
加えて炒める。
              フライパンで鮭とじゃがいものチャンチャン焼き4

⑤ 野菜がしんなりしたら鮭を戻し入れ、合わせ調味料を回しかける。
              フライパンで鮭とじゃがいものチャンチャン焼き1

⑥ フタをして5~6分蒸し煮にする。
              フライパンで鮭とじゃがいものチャンチャン焼き6

⑦ フタをあけ、鮭がくずれないように注意しながら全体を
そっとまぜ味をなじませる。






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