リボリータの豆&野菜パワー

2008.05.23(23:21)

「毎日の食事に"豆"パワーを取り入れてみませんか?
豆には、皮膚細胞を作るもととなるタンパク質と皮膚の健康維持を
助ける働きのあるビタミンB2が 豊富に含まれています」

そんな記事というか、日本豆類基金協会の広告を「週刊文春」で発見。
豆って、肌荒れ防止にいいんだぁ。早速、豆を使ってみよう。

ストック棚には、白いんげん豆の缶詰があったはずだし、
冷蔵庫の野菜室には、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、じゃがいもが
少しずつあり、冷凍庫にはバゲットが…。それらを使うためには、
「リボリータ ribollita」がよさそう。ri＝再び、bollita＝煮る、という意味で、
イタリアはトスカーナ地方の家庭料理。豆と野菜のスープで
固くなったパンをとろとろに煮込んだ、パン粥(or おじや)のようなもの。
本来は冬の料理だけれど、いろいろな野菜をとれてヘルシーだし、
豆パワーも得られるから、まぁ、いいか…。

        

ニンジンは星型に切り、ブロッコリーも加えて、
彩りを添えてみました。本場イタリアでは、仕上げに
エクストラバージンオリーブオイルをたっぷりとかけていただくもの。

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