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ピリ辛ねぎねぎ鶏

2012.12.29(21:47)
「Kちゃんからメールきたよ。あの鶏肉の料理、

今までに食べたことがない味で

めちゃくちゃおいしかった!だってさ」

あの鶏肉料理というのは、Kちゃんを招いての夕食に出した

「ピリ辛ねぎねぎ蒸し鶏」のこと。

長ねぎをとにかくたっぷりと使い、水は一切加えず、

塩麹などで下味をつけた鶏手羽元を

長ねぎの水分だけで蒸し煮にした一品で、

トロトロのねぎソースがとにかくうまい!!

「喜んでもらえてよかったよ」

「うん。Kちゃん、ねぎが大好物なんだって」

「なんだよ、おいしかった理由はそれかい !」

              ねぎねぎ鶏


♪「ピリ辛ねぎねぎ蒸し鶏」♪ 超簡単レシピ

●材料

鶏手羽元…750g
長ねぎ…4本(400g)
塩麹…大さじ3
おろししょうが…小さじ1
酒…大さじ3
豆板醤…大さじ1

●作り方

① 鶏手羽元は熱湯にくぐらせ臭みをとる。水気をふき、
厚手の鍋(ストウブ、ル・クルーゼなど)に入れ、塩麹、
おろししょうがをもみこみ、30分以上おく。
              ねぎねぎ鶏1

② 1の鍋に、青い部分まですべて斜め切りにした長ねぎ、
酒、豆板醤を加えて和え、さらに30分以上漬け込む。
              ねぎねぎ鶏2

③ フタをして中火にかけ、煮たったら弱火にして蒸す。
              ねぎねぎ鶏3

④ 20分たったらフタを開け上下をひっくり返すように混ぜ、
再びフタをし、さらに20分蒸し煮にする。
              ねぎねぎ鶏4





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