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トロトロ豚バラとキャベツのトマトカレー

2013.06.10(23:20)
駅からの帰り道、カレー専門店の前を通るたびに、

「豚バラとキャベツのカレー、おいしそう」

「本当だ。そのうち食べにこよう」

なんていう会話を娘と交わしていた。

ところが、いつの間にか、季節のおすすめが

「ひよこ豆とホウレンソウのカレー」にかわってる。

「豚バラとキャベツのカレー、終わっちゃった~」

と泣きだす娘。「ごめん、パパが再現して作るから、許して」

そんな経緯から作ってみたのが、

「トロトロ豚バラとキャベツのトマトカレー」。

豚バラ肉は圧力鍋でトロトロに、

水は入れずトマトと白ワインでコクを出し、

カレー粉と各種スパイスで本格的な味に。

キャベツは煮すぎないよう最後に加えて

……なんて、アレンジをあれこれ加えていたら、

あのお店のメニュー写真とは

似ても似つかないものになっちゃった。

でも味は◎で、なかでもやわらかい豚バラ肉は最高!

              トロトロ豚バラとキャベツのトマトカレー


♪ 「トロトロ豚バラとキャベツのトマトカレー」 ♪ 超簡単レシピ

● 材料 4人分

豚バラ肉…600g
玉ねぎ…1個 (300g)
キャベツ…3枚 (300g)
トマト缶(ダイスカット)…1缶
白ワイン…1カップ
塩…12g
にんにく(みじん切り)…小さじ1
おろししょうが…小さじ1
カレー粉…大さじ2
コリアンダー…小さじ1
カルダモン…小さじ1
ガラムマサラ…小さじ1

● 作り方

① 豚バラ肉は塩をもみこみラップで包み一晩おく。
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、8等分にした豚バラ肉を並べ、
全面にこんがりと焼き色をつける。
              トロトロ豚バラとキャベツのトマトカレー1


② 圧力鍋に2の豚バラ肉を入れ、ひたひたの水を加え、
フタをして加熱。圧がかかったら弱火にする。
15分で火を止めて急冷しフタをあけ、豚バラ肉を取り出す。
(煮汁は漉して別の料理に使う)
              トロトロ豚バラとキャベツのトマトカレー2


③ 別鍋にサラダ油大さじ1を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、
にんにく、しょうがを炒める。
              トロトロ豚バラとキャベツのトマトカレー3


④ 玉ねぎが透明になったらカレー粉、コリアンダー、カルダモンを
加えてよく炒める。
              トロトロ豚バラとキャベツのトマトカレー4


⑤ トマト缶と白ワインを加え10分ほど煮込む。
              トロトロ豚バラとキャベツのトマトカレー5


⑥ きれいにした圧力鍋に6と豚バラ肉を入れる。
フタをして強火にかけ圧がかかったら弱火にし15分。
火を止め、そのまま自然放置する。
              トロトロ豚バラとキャベツのトマトカレー6


⑦ 圧力鍋の圧が下がったらフタをあけ、ざく切りにしたキャベツを加えて
さっと煮込み、仕上げにガラムマサラを加える。
              トロトロ豚バラとキャベツのトマトカレー7






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