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まぐろとごぼうの旨煮

2013.11.07(12:34)
激安タイムセールで出会ったのが、めばちまぐろのブロック。

皮付きだけれど、100gあたり、なんと50円!!

血合が少々残っているけれど、煮物にすればいいか、

と自分を納得させて (安さには逆らえず)、600gをお買い上げ。

その1/3量を使って作ったのが、「まぐろとごぼうの旨煮」。

これまでに買ったことがない激安まぐろだし、

味はどうかな、と心配していたのだけれど、

「何コレ! めっちゃうまっ!! ごぼうもいい!!」 と、娘は大喜び。

見た目は悪いけれど、そのおいしさと言ったら。

ごぼうとしょうががまぐろの臭みを消し、逆に独特の風味を

添えてくれるため、まぐろの旨味も際立つ。

              まぐろとごぼうの旨煮


♪ 「まぐろとごぼうの旨煮」 ♪ 超簡単レシピ

● 材料 2人分

まぐろ…200g
ごぼう(細)…1本
しょうが(薄切り)…1片分
水…大さじ6
酒…大さじ6
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1

● 作り方

① まぐろは大きめの角切りにする。熱湯に通してから冷水に
とり、ざるにあげ、水気をふく。(血合がないときは省略)
② ごぼうはよく洗う(皮はむかず水にもさらさない)。
4~5cmの長さに切ってから2つ割りにする。
③ 鍋に水以下の材料すべてとごぼうを入れて火にかける。
④ 煮立ったらまぐろを加え、煮汁を回しかける。
しょうがを加え落としぶたをして中火で15分ほど煮る。
⑤ 器にごぼう、まぐろを盛り付け、煮汁を回しかける。






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