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豆腐バナナココアクリームのくるみおからタルト

2014.04.17(23:25)
今日のテーマは、ブレインフード(健脳食)といわれる

カリフォルニアくるみを使い、スイーツを作ること。

脳細胞にいい植物性オメガ3脂肪酸のα-リノレン酸(ALA)が豊富で、

抗酸化物質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素をバランスよく含む

くるみを使うのだから、ヘルシーなデザートに仕上げるのが絶対条件!

そのときハッとひらめいたのが、最近のお気に入りレシピ、

「おからのヘルシーキッシュ」をアレンジすること。

おからで作るタルト型に、豆腐をベースにしたクリームを入れ、

こんがりローストしたくるみをトッピングしたら絶対においしいはず。

              豆腐バナナココアクリームのくるみおからタルト


そんな思い付きからできたのが、

「豆腐バナナココアクリームのくるみおからタルト」。

なんとも長い名前になってしまったけれど、味は間違いなしの◎。

こんなにヘルシーなのに、こんなにおいしくていいの?

なんていいたくなるほどの最高の出来栄え。

ポイントは、バナナをレンジでチンすること。

バナナを加熱すると、そのペクチンが豆腐のタンパク質と混ざり、

ゼラチンなどを加えずとも固まるのだそう。また、豆腐を

加熱することで、水切りを促進し、豆腐くささも抑えることに。
 
              豆腐バナナココアクリームのくるみおからタルトc


♪「豆腐バナナココアクリームのくるみおからタルト」 ♪ 超簡単レシピ

● 材料 13cmのタルト型

生おから…100g
薄力粉…大さじ2
溶き卵…1/2個分
きび砂糖…大さじ1
木綿豆腐…200g
カリフォルニアくるみ…30g
バナナ…2本(80g×2)
レモン汁…小さじ1
ピュアココア…大さじ1/2

● 作り方
① くるみは160度のオーブンで10分ローストする。

② 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、600wの電子レンジで
2分加熱。重石をのせ、粗熱がとれるまでおき、水気を切る
(200gの豆腐が160gに)。
              豆腐バナナココアクリームのくるみおからタルト2

③ ボウルに生おから、薄力粉、溶き卵、きび砂糖を入れ、
よくこね、タルト生地を作る(しっとりひとつにまとまる状態に)。
              おからタルト生地1

④ タルト型にキッチンシートを敷き、3のタルト生地を広げて
しっかり貼り付けるように成形し、縁も作る。
              豆腐バナナココアクリームのくるみおからタルト4

⑤ 4を200℃に余熱したオーブンに入れ、15分ほど空焼きする
(ピケ、重石は不要)。
              豆腐バナナココアクリームのくるみおからタルト5

⑥ バナナ1本の皮をむき、耐熱皿にのせ600wの電子レンジで
2分加熱する。もう1本のバナナは0.5cm厚に切り、レモン汁を
ふりかけておく。
              豆腐バナナココアクリームのくるみおからタルト6

⑦ フードプロセッサーに2の豆腐、6のバナナを入れて撹拌する。
味見し甘味が足りなかったらきび砂糖(大さじ1/2~2)を加え、
最後にココアを加えて豆腐ココアクリームを作る。
              

⑧ 5のタルト型に豆腐ココアクリームの1/3量を入れる。
              豆腐バナナココアクリームのくるみおからタルト8

⑨ 6で0.5cm厚にしたバナナを並べる。
              豆腐バナナココアクリームのくるみおからタルト9

⑩ 残りの豆腐ココアクリームを入れ、表面をならす。
              豆腐バナナココアクリームのくるみおからタルト10

⑪ 1のくるみをトッピングし、冷蔵庫で冷やす。
              豆腐バナナココアクリームのくるみおからタルト11

⑫ 固まったら冷蔵庫からだし型からははずし切り分ける。
              豆腐バナナココアクリームのくるみおからタルト12


              豆腐バナナココアクリームのくるみおからタルトb



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