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鶏手羽元のコク旨煮

2014.06.05(12:42)

今日のテーマ食材は、日替わり特価!!

100gあたりなんと48円(税抜)の国産地養鶏手羽元。

手羽元といえばコラーゲン、

コラーゲンを余すところなく摂るなら煮物……というわけで、

調味料の比率を変えたり、圧力鍋を使ったり、

酢を黒酢にしたり、試行錯誤を繰り返し早ン年。

お手軽度という点では、今日のレシピが一番かも。

              鶏手羽元のコク旨煮1


手羽元を焼き付けてから合わせ調味料を加えて煮るだけで、

圧力鍋を使うわけでもないのに、お肉はトロっとやわらか!

酸っぱ甘辛でコクのある味付けも◎!

              鶏手羽元のコク旨煮2


♪「鶏手羽元のコク旨煮」♪ 超簡単レシピ

● 材料 4人分

鶏手羽元…12本(600g)
水…大さじ3
しょうゆ…大さじ3
酒…大さじ3
みりん……大さじ3
砂糖…大さじ1

● 作り方

① 手羽元は骨に沿って数か所切り込みを入れる。
水以下の材料を混ぜ合わせ調味料を作る。
② フライパンにサラダ油少々を熱し、手羽元を入れ、
ときどき転がしながら全面を焼き付ける。
③ クッキングペーパーでフライパンの油をふきとってから
合わせ調味料を加え、落し蓋をしてから蓋もする。
④ 途中で上下を返し、30分ほど煮込む。
⑤ 蓋をとり、火を強めて煮汁がほとんどなくなるまで
煮からめる
⑥ 器に盛り付け白ごま適量をふる。




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