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なんちゃってチキン南蛮のメキシカンタルタル添え

2014.06.12(09:13)
我が家の定番料理のひとつが、揚げずに作る

なんちゃってチキン南蛮。これは、鶏もも肉ではなく鶏胸肉を使い、

鶏肉は揚げずに焼き、南蛮だれに漬け込まず煮からめる、というレシピ。

チキン南蛮特有のサクサク感はないけれど、甘酸っぱいたれと

タルタルソースがからんだおいしさは、チキン南蛮そのもの!!

今日はさらに、タルタルソースを大幅にアレンジすべく、マヨネーズを

最近お気に入りのタコサラダ ドレッシングに変更。

クミン、コリアンダー、ナツメグ、ガーリックなどをブレンドし、

スパイシーに仕上げられたタコサラダ ドレッシングだけあって、

いつものチキン南蛮が、あっという間にメキシカンテイストに!!

              なんちゃってチキン南蛮のメキシカンタルタル添え


♪「なんちゃってチキン南蛮のメキシカンタルタル添え」♪ 超簡単レシピ

● 材料 2人分

鶏胸肉…1枚(300g)
塩・こしょう…少々
酒…大さじ1
片栗粉…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
酢…大さじ2
砂糖…大さじ1
ゆで卵…1個
タコサラダ ドレッシング…大さじ5
玉ねぎ(みじん切り)…1/4個分
パセリ…少々

● 作り方

① 鶏胸肉は皮をとりのぞく。縦半分に切ってからそぎ切りにし、包丁の背で
まんべんなく叩く。ポリ袋に入れ、塩・こしょう、酒を加えてもみこみ
10分ほどおき、片栗粉をまぶす。
② ゆで卵はフォークなどでつぶし、タコサラダ ドレッシング、水にさらしてから
水気をしぼった玉ねぎ、パセリを加えてメキシカンタルタルソースを作っておく。
③ しょうゆ、みりん、酢、砂糖をまぜ合わせ調味料を作っておく。
④ フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1の鶏胸肉を入れ、焼き色がついたら
裏返し、フタをして蒸し焼きにし中まで火を通す。
⑤ フタをとり、合わせ調味料を加えて煮からめる。
⑥ 煮汁が少なくなったら器に盛り付け、メキシカンタルタルソースを添える。


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