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牛肉と長芋のピリ辛煮

2014.08.24(09:26)

今日のレシピは、「牛肉と長芋のピリ辛煮」。

そのパッと見は「長芋入りのピリ辛牛丼」、

あるいは、じゃがなしの「変わり肉じゃが」、

もしくは、栄養満点「ピリ辛すき煮」といった感じ?

いずれにせよこのレシピのポイントは、栄養価が高く、

滋養強壮、老化予防、肌荒れ、疲労回復、便秘改善、

ダイエットなどに効果的な長芋と、

新陳代謝や胃粘液の分泌を促すカプサイシンを豊富に含む

コチュジャンを組み合わせているところ。

つまり、夏にぴったりのスタミナ料理であるとともに、

ダイエット効果も期待して作ってみたというわけ。

              牛肉と長芋のピリ辛煮1


♫ 「牛肉と長芋のピリ辛煮」 ♫ 超簡単レシピ

● 材料 4人分

牛切り落とし肉…150g
長芋…300g
玉ねぎ(小)…1個(150g)
にんにく…1片
しょうが…1片
A <水…300ml
酒…大さじ3
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ3
コチュジャン…大さじ1>

● 作り方

① 長芋はよく洗って水けをふき、コンロの直火で
ひげ根を焼き切ってから乱切りにする。
玉ねぎはくし形、にんにく、しょうがはみじん切りに。
② フライパンにごま油、にんにく、しょうがを熱し、
香りがたったら玉ねぎ、長芋を順に加えて炒める。
③ Aを加えて15分ほど煮る。
④ 牛肉を加えさらに5分ほど煮る。

              牛肉と長芋のピリ辛煮2



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