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長ねぎと豆乳のクリーミー和風ポテトサラダ

2015.03.07(21:48)

「このポテトサラダ、普通のポテサラとはちょっと違うんだけど、わかる?」

「もしかしておから入り?」

「ん、惜しい。おからじゃなくて豆乳を入れてクリーミーにしてる。あとは?」

「え~、何?」

「ポテトサラダには玉ねぎがつきものだけれど」

「えっ、玉ねぎじゃないの?」

「実は長ねぎなんだ」

「全然わからなかった」

「長ねぎをみじん切りにして電子レンジでチンすると辛みが抜けて甘味が出るわけ」

「なるほど。豆乳と野菜だけで超ヘルシーなポテサラ、いいね!!」

              長ねぎと豆乳のクリーミー和風ポテトサラダ


♫ 「長ねぎと豆乳のクリーミー和風ポテトサラダ」 ♫ 超簡単レシピ

● 材料 4人分

じゃがいも…2個(300g)
長ねぎ…1本(90g)
きゅうり…1本(90g)
顆粒鶏ガラ…小さじ1
塩・こしょう…少々
豆乳…大さじ3
めんつゆ…大さじ1
マヨネーズ…大さじ3

● 作り方

① じゃがいもは皮をむいて一口大に切り水にさらす。
② きゅうりは小口切りにし塩少々をふり、しんなりしたら水気を絞る。
③ 長ねぎはみじん切りにし、クッキングペーパーを敷いた耐熱皿に入れラップをかけ、600wの電子レンジで1分加熱。
④ 鍋にじゃがいも、水、塩少々を入れて火にかけ、やわらかくなったらゆで汁を捨て、粉ふきにして水分をとばす。
⑤ 4をボウルにとりマッシャーでつぶし、熱いうちに顆粒鶏ガラ、塩・こしょう、豆乳を加えてまぜる。
⑥ 5が冷めたら、きゅうり、長ねぎを入れて混ぜ、めんつゆ、マヨネーズを加えて和える。







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