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野菜たくさん肉ちょっとのカラフルキーマカレー

2015.08.30(09:43)
とうもろこし、枝豆、パプリカ……

彩り豊かな夏野菜が食欲をそそるカラフルなキーマカレーで、

水の代わりには野菜ジュース(カゴメ 野菜生活)を使用。

21種類の野菜と3種類のフルーツから作られた

野菜・果実ミックスジュースなので、

このキーマカレーは見た目の何十倍も栄養満点なのです。

しかも、ひき肉はたったの100gだけ。

娘の美容と健康を考えて作った超ヘルシーカレー也!!

              野菜たくさん肉ちょっとのカラフルキーマカレー1

♫ 「野菜たくさん肉ちょっとのカラフルキーマカレー」 ♫ 超簡単レシピ

● 材料 4人分

合いびき肉…100g
玉ねぎ…1個(250g)
パプリカ(赤)…1個(100g)
ホールコーン缶…100g
枝豆(塩ゆで、さやから出す)…50g(正味)
にんにく…1片
しょうが…1片
野菜ジュース…300ml
オリーブオイル…大さじ1
顆粒コンソメ…小さじ2
塩・こしょう…少々
白ワイン…大さじ2
カレールウ(顆粒)…80g

● 作り方

① 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。パプリカは1cm角に切る。
② 鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。
③ 玉ねぎをしっかり炒めたら、合いびき肉を加えて炒める。
④ パプリカ、コーン、枝豆、塩・こしょうを加えてさっと炒めたらフタをして3分ほど蒸し煮にする。
⑤ 野菜ジュース、白ワイン、顆粒コンソメを加えて混ぜ、水分を飛ばすように10分ほど煮込む。
⑥ 火を止め、カレールウを加えて溶かし、再び火をつけ2~3分煮込む。

              野菜たくさん肉ちょっとのカラフルキーマカレー2




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