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ひよこ豆のココナッツカレー

2017.01.28(22:37)
お肉なし、お豆だけ、ルウを使わず

オリジナル配合のスパイスで煮込んだヘルシーカレー。

ひよこ豆の缶詰を使うので、煮込み時間はわずかっていうのも◎。

ただし、このカレーだけだと淡白なので、

キーマカレーなどを一緒に盛り付け、

つまり、あいがけってことね、

アチャール(インド風漬物)などの副菜を

たんまりとトッピングするのがおすすめ♡。

↓手前が、ひよこ豆のココナッツカレー。右奥はキーマカレー。
ひよこ豆のココナッツカレー1

♫ 「ひよこ豆のココナッツカレー」 ♫ 超簡単レシピ

●材料 2人分

ひよこ豆…1缶(240g)
玉ねぎ(みじん切り)…1個分
しょうが(みじん切り)…小さじ1
にんにく(みじん切り)…小さじ1
トマト缶…200g
クミンシード…小さじ1(1g)
A <コリアンダー…小さじ2(2g)
ターメリック…大さじ1(3.5g)
チリペッパー…小さじ1/2(0.3g)
オールスパイス…小さじ1/2(0.3g)>
塩…小さじ1/2
ココナッツミルク…200g
水…100cc

● 作り方

① 鍋にサラダ油とクミンシードを入れて熱し、泡が出たら玉ねぎを加えて炒める。
② 玉ねぎが色づいたらしょうが、にんにくを加えて炒める。
③ トマトを加えて炒めたら、Aを加えて炒める。
④ 水、塩を加えて5分煮たら、汁を切ったひよこ豆を加える。
⑤ ココナッツミルクを加え20分ほど煮込む。

↓こんな盛り付けもあり。
ひよこ豆のココナッツカレー2




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