海老のアヒージョ

2008.03.30(23:57)

「海老がプリップリでおいしい」と言いながら、娘がパクパクしてくれた

海老のアヒージョ。ニンニク、赤唐辛子入りのオリーブオイルで

素材をじっくり加熱する、スペインの名物料理です。

本場のアヒージョは、カスエラと呼ばれる浅い土鍋を使いますが、

我が家にはないため、そのまま食卓に出しても絵になる

ル・クルーゼのスキレット(フライパン)で代用。とにかく超簡単レシピながら、

抜群においしく、オイルをバゲットにつけて食べると超美味
        

本場のレシピではアンチョビペーストを使わないはずですが、
塩気とコクをプラスするため加えてみました。
(娘がアンチョビ好きというのも理由のひとつですが…)

「材料は?」むき海老…200g、オリーブオイル…100cc、
ニンニク(スライス)…2片分、赤唐辛子(輪切り)…1本分、
アンチョビペースト…大さじ1、塩・こしょう、パセリ

「作り方は?」1 ル・クルーゼのフライパンにオリーブオイル、ニンニク、
赤唐辛子、アンチョビペーストを入れ、弱火にかける。
2 ニンニクが色づいたら海老を加える。
3 塩・こしょうしてパセリをふって完成。

アヒージョを初めて食べたのは、マドリット。現地コーディネイターの
Mさんに連れられ、バル巡りをしたときのこと。
マドリッドの老舗バルは、それぞれ得意のタパスがあり、
ここは海老、ここはマッシュルーム、ここはスペイン風オムレツと
専門店化していて、1軒1品ずつつまみ、何軒もハシゴするのです。
そのなかの1軒で食べた、Angulas al ajillo (鰻の稚魚のアヒージョ)。
白魚のようなウナギの稚魚、いや～ぁ、おいしかった
ワインがすすむ、すすむ。久しぶりにスペインに行きた～い

「今日の調理道具は?」
ル・クルーゼのスキレット。そのままオーブンに入れられるから便利です。


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