鶏むね肉で自家製鶏ハム
2011.07.28(22:58)
10年ほど前に登場して以来、節約レシピの王様(!?)として、絶大なる人気を誇っているのが
「鶏ハム」(鶏はむ) です。
だって、あの安い鶏むね肉が、ちょっとした手間で、
しっとりジューシーな自家製ハムになってしまうのだから、
これを試さない手はありませんよね。
うちでも、ときどき、突然思い出しては
「鶏むね肉で自家製鶏ハム」を作っています～。
♫ 「鶏むね肉で自家製鶏ハム」↓ 超簡単レシピ ♫
●材料
鶏むね肉…1枚
砂糖…大さじ1/2
塩…大さじ1/2
黒こしょう…少々
●作り方
①鶏むね肉は皮をとり、身の厚い部分に切り込みを入れ、
厚さをならす。砂糖を全面にすりこんでから、
塩を全面にすりこむ。
②フリーザーバッグなどに入れ、冷蔵庫で2日間冷蔵する。
③2を冷蔵庫から取り出し、流水で洗ってから
ボウルにはった水に30分～1時間漬け、塩気を抜く。
④3の水気をクッキングペーパーなどで
拭き取り、全面に黒こしょうをふり、ラップでキャンディ状に
包みこむ。もう一度、ラップでキャンディ状包み、端をしっかり縛る。
⑤鍋で水を火にかけ煮立ったら3を入れ、再沸騰したら火を止め、
フタをして6～～8時間、そのまま放置する。
⑥鍋から取り出しラップをはずし、食べやすく切り分ける。
そのままおつまみとして食べてもいいが、
ソテーしてから食べるのもおすすめ。
お弁当も作ってます!
パパとムスメのお弁当ライフ
http://ameblo.jp/ryoripapa/
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