おかひじきのタイ風チヂミ
2008.08.22(22:08)
最近のお気に入り食材のひとつが、おかひじき。食物繊維、ミネラル(カルシウム、 カリウム、鉄分、亜鉛)が豊富で、
ビタミンA、ビタミンCも含み、しかも低カロリー。
ほうれん草などと同じ緑黄色野菜で、ミネラル豊富なことに加え、
見た目が似ていることから「陸の海草」と呼ばれているそう。
そんなヘルシー食材は、おひたしにするのが一般的ですが、
今日は、香菜(パクチー)をたっぷり添えて、「タイ風チヂミ」に。
「材料は?」
おかひじき…50g、小麦粉…100g、A<卵…1個、
しょうゆ…小さじ1、ごま油…小さじ1、だし汁…100cc>
たれ<しょうゆ…大さじ1、ナンプラー…大さじ1、
みりん…小さじ1> 、香菜…適量
「作り方は?」
�，�かひじきはさっと塩ゆでし、切り分ける。
��Aをよく混ぜ合わせ小麦粉に加えて混ぜていく。
�い�かひじきを2に加え、よく混ぜる。
�ゥ侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を入れて熱し、4を広げ、
弱火でじっくりと焼く。
��焼き色がついたら裏返し、両面をこんがり焼く。
香菜(パクチー)と、しょうゆとナンプラーのたれを添え、
タイ風のチヂミにしてみました。
「こども no おつまみ」のつもりでしたが、
娘にパクチーは無理だったみたい…。
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ポテトのアンチョビ焼き
2008.08.18(23:51)
花火ディナーのとき好評だった、じゃがいものローズマリー焼き。それは、切り分けたじゃがいもを茹で、耐熱皿にのせて
塩・こしょうし、オリーブオイルをかけ、ローズマリーをのせ
オーブンで焼いたものでした。
こどもはとにかくポテトフライが大好きだけど、
ファストフードは食べさせたくない…。そんな思いから生れた
できるだけヘルシーな(油で揚げるのは絶対に避けたいため )
オーブン焼きをバージョンアップしたのが今日の一品。
「作り方は?」
じゃがいもを皮つきのまま茹でてから輪切りにし耐熱皿に。
塩・こしょうしてから、アンチョビペーストとオリーブオイルを
まぜたものと、つぶしたピンクペッパーをのせ、
オーブンでこんがり焼いただけの超簡単レシピ。
「こども no おつまみ」としてウケると思ったけれど、
娘はピンクペッパーが辛いすぎたようで、
ピンクペッパーをさせて食べてました。ママは
「これ、おいしいね!!」と大喜びしてくれたけれど…。
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砂肝のローズマリー焼き
2008.08.17(23:47)
焼鳥屋に行くと「砂肝が食べたい！」と言うことが増えた娘。コリコリの歯ごたえがすっかり気に入った様子。
…というわけで今日は、砂肝を使った「こども no おつまみ」。
「作り方は?」
�� 砂肝は食べやすい大きさに切り分け、
黒こしょうを入れた熱湯で数分湯掻く。
�� 砂肝を耐熱皿にのせ、塩、黒こしょうをふり、
オリーブオイルをかけ、ローズマリーをのせる。
�� オーブンでこんがりと焼く。
湯掻いた砂肝にローズマリーをのせ、
オーブンで焼いただけの超簡単レシピ。
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豚肉とズッキーニのオーブン焼き
2008.08.16(23:11)
我が家で恒例となっている夏の一大イベントが、花火ディナー。世田谷区たまがわ花火大会、川崎市制記念多摩川花火大会が
同時開催され、合計1万2000発の花火が夜空を彩る。それを見るため
夕方から友人が集まり、飲んで食べて、飲んで、飲んで…。
今年は13名の来客があり、うちの3人も加えて総勢16人!!
超狭小住宅の我が家は、まさに満員御礼状態。
↑ メインディッシュは「豚肉とズッキーニのオーブン焼き」。
「エル・ア・ターブル」に出ていたレシピを参考に作ったもの。
オリーブオイル、エルブ・ド・プロヴァンス、ピンクペッパー、黒こしょうで
マリネしておいた豚肩ロースを、ズッキーニと一緒にオーブンへ。
以下にメニューの一部をご紹介。昼過ぎから飲みながら作ったため、
撮影し忘れたものが何品も。今日の料理は、大部分を妻が担当。
編集部のスタッフに加え、クライアントさんも来たため、
いつになく張り切っていたみたい…。
↑鯛の和風カルパッチョ。大葉、みょうが、しょうがを
たっぷりとのせ、特製ソースで。
↑ポテトのローズマリー焼き。
↑ 特製ミートローフ。
その他に、トマトのカルパッチョ風、4種カナッペ、
ささみのサラダ、温野菜の3種ディップ添え、
シーフードのタイ風カレーなどもあったのに…。
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2008.08.14(23:42)
そうめんと並ぶ夏の頻出レシピが、冷やっこ。何をトッピングしてもおいしいけれど、今日は
スタミナアップに効くねばねばコンビで「こども no おつまみ」に。
オクラ&とろろにピンクペッパーで彩りをプラス。
「作り方は?」
�．�クラは塩ゆでし、冷水にとってから輪切りに。
��長芋をすりおろし、オクラとまぜ、さらに
とき卵としょうゆを加えてまぜる。
�Ｆι紊両紊�2をトッピングし、ピンクペッパーを飾る。
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